December 5th, 2017

Copiii

Am primit cadou o zi in bucatarie alaturi de 20 de chefs!

Oameni faini, atmosfera placuta si multa inspiratie, asa a fost in putine cuvinte experienta mea de azi de la Horeca School http://www.horecaschool.ro/. Cand am plecat, mi-am dat seama ca m-am simtit cu adevarat extraordinar si ca a fost una dintre cele mai placute zile din ultimii ani. Am pozat pentru voi o parte din platourile pregatite de ei insa pozele mele nu sunt nici pe departe atat de faine ca platourile pe care le-am avut in fata ochilor. Ar trebui sa invat sa folosesc aparatul foto si sa fac un curs de pozat platouri.

Despre ce a fost ziua?
Despre gatit cu specific romanesc intr-o maniera noua, in poze aveti viziunea fiecaruia cu privire la ciolanul traditional.
Cursul a fost sub indrumarea Chef Nico Lontras si m-am bucurat sa il cunosc. Sa stiti ca o zi la Horeca School nu e despre cine ce greseste si cum sa-i facem pe altii sa se simta prost cum vedem uneori la TV in emisiunile de gatit. Chiar nu a fost asa, ci despre a invata din experienta lui Nico si a celorlalti si de a gasi modalitati noi de a prezenta produse clasice.
La sfarsit Nico Lontras a spus ceva fain si ma bucur ca l-am prins intr-o poza cu o carte veche in mana. Poti ajunge foarte bun daca citesti zilnic ceva, el asa a facut :-) . Asa ca cititi, vedeti ce au facut ei azi si ganditi-va cum puteti face si voi acasa, cu sau fara alergeni.

Cum am ajuns la Horeca School?
Am scris acum ceva vreme pe Fb ca mi-as dori sa pot intra in bucataria celor mai buni chefs dar nu mi-as fi imaginat ca voi ajunge atat de repede intr-o bucatarie atat de fain echipata si cu atatia oameni talentati in jur. O prietena a vazut mesajul meu si mi-a inlesnit participarea. Le multumesc celor de la http://www.horecaschool.ro/ pentru primire si grija!

Ce am facut eu azi?
M-am lipit de una dintre echipe, cand mi-am ridicat ochii din castroane, am cunoscut oamenii de langa mine, Chef Aniela Zarnescu- este bucatar sef la Pensiunea Magic Garden de langa Onesti, Chef Mehrzad(http://retetedetop.ro/despre-mine/) si Radu Constantin Badescu - Chef la Casa Veche din Targoviste.

Sper ca in curand fac o lista cu toti Sefii de azi, sa o las la sfarsitul articolului ca sa va faceti traseele prin tara dupa locurile unde ii gasiti. Eu as manca in restaurantul lor.

N-am putut alege o poza cu un singur preparat, m-au impresionat toate, de la ciolanul caramelizat gatit la blatul la care am stat, ciolan pus in sos de smantana cu hrean si mirodenii si piure de fasole cu turmeric, servite cu afine sau ciorba de ciolan cu scortisoara, anason si menta!!, la chipsurile de cartofi mov sau dulci, ciolanul sos de bere si mustar catre care priveai prin 3 ferestre facute printr-o metoda intersanta, atat de interesnata ca am plecat cu una acasa pt Stefan.

Am vazut chipsuri moi de gutuie cu piure de mar in interior servite alaturi de carne, mamaliga cu telemea taiata feliute sau cubulete si coapta la cuptor, rulada de cartofi cu spanac sau urzici si cascaval, gelatina din zeama de colagen si sfecla rosie pe care era servita piftia ( o sa fac si eu de Craciun :-), checul cu fasole batuta si ciocolata, morcovii galbeni portocalii si mov ( pe care i-am vazut doar in Germania), supa cu smantana si tarhon, bilute de cartofi trecute prin canepa si gatite in ulei incins.

Sunt foarte multe de spus si daca aveti ocazia sa mergeti la un curs, va recomand sa o faceti, o sa plecati super inspirati de acolo. Chiar ma gandeam ca as putea face meniu de sarbatori, doar plecand de la ce am vazut azi.
Sa va mai spun ca la etaj era un curs de cofetarie si ca la plecare am vazut cea mai minunata prajitura de pe Planeta? Invelita in ciocolata si cu un decor foarte fin, mi s-a parut ca era auriu. Mi s-a parut portrivita pentru Curtea Regelui Soare.

Azi, acolo, am uitat de alergii. Acasa m-am gandit ca as putea gati iepure cu zmeura sau alt gem de fructe dulci, ca pot adapta crochetele lui Mehrzad sa le fac fara gluten si cu iaurt de cocos, la desert cu ghimbir si ciocolata si la multe altele pe care le voi face pe parcurs si o sa va spun care sunt inspirate de azi.

Pozele de mai jos reprezinta preparatele colegilor de astazi, nu le-am gatit eu :-).
In incheiere vreau sa-i salut pe Chefii de azi, sa le spun ca au gatit impresionant si ca munca lor ma va inspira sa gatesc retete fara alergeni care vor fi mai departe utile multor oameni! O sa vin sa va vad in bucatariile voastre cand ajung in zona.

De asemenea vreau sa va spun ca Nico Lontras are nevoie de 2 oameni care sa lucreze 9-17 la productie artizanala de mancare romaneasca, oameni seriosi care au mai lucrat in bucatarie si care au entuzias pentru asta si dorinta de a sta mai mult intr-un loc. I
Ii puteti da mesaj pe FB daca sunteti interesati. Mie ocazia mi se pare minunata!

Eu daca as avea timp, as lua la rand toate cursurile de la Horeca School, va spun asta fara exagerare.
In perioada urmatoare va fi unul pentru copii, poate ii inscrieti daca sunt pasionati, este pe 10.12, Atelier de turta dulce, dureaza 3 ore.

Va doresc multa inspiratie si sigur o sa aveti dupa poze.

PS: incep cu poza de grup, eu sunt intre cele 2 colege in rosu, in randul 1.


Nico Lontras cu o veche carte de bucate


Cu Aniela si Mehrzad


O parte dintre ceilati colegi



Incep platourile












Sarea lui Mehrzad :-)


Ne vedem pe Fb pe Dieta de rotatie!