August 2nd, 2017

Copiii

Briose vegane, fara gluten, cu ceapa, faina de orez si de hrisca

Cand aveti la copt aceste briose o sa fiti incantate de cat de bine miros ( daca va place mirosul de chiftele). De cand gatesc mult pentru Ileana, am fost de cateva ori suprinsa ca unele ingrediente dau aroma din copilarie, aroma pe care atunci o asociam cu alte alimente. Briosele acestea miroseau perfect a chiftele de carne facute de mama si totusi ele nu au carne, au ceapa, ea da aroma...
In dimineata in care am pregatit briosele/biscuitii am copt mult, pregatind biscuiti pentru 3 zile de rotatie. Am inceput cu biscuiti cu zmeura si nucsoara, au o aroma minunata si ei, o sa scriu curand reteta lor.

Briosele contin: faina de hrisca, faina de orez integral, ceapa, seminte de canepa, seminte de chia, unt vegetal, apa, sare Himalaya
Va las reteta pentru briose. Am facut din acelasi aluat si biscuti. De obicei pregatesc ambele variante sa vad ce prefera copiii.
Le-am gandit pentru gustarea din parc, cu multe legume, seminte si cat mai putina faina. Lor le plac briosele cu dovlecel si faina de mei si de aceea le-am incercat si pe cele de azi. Conform unor principii in dieta anticandida, ele s-ar potrivi intr-o astfel de dieta. Altii exclud si orezul din dieta pe toata perioada. Daca vreti sa faceti fara orez, va recomand sa inlocuiti cu faina din seminte ( rasniti voi) si sa ajutati cantitatea de apa.

Daca alegeti sa faceti si biscuiti, timpul de coacere este mai mic pentru ei.
Am pus tava de briose ( 6 locuri) intr-o tava mare de aragaz si langa ea, pe hartie de copt, biscuitii. Am scos intai biscuitii si am lasat briosele inca 5 minute. Puteti regla timpul de coacere in functie de cat de gros puneti aluatul. Veti coace la foc mic, aprox 170C.



Ingrediente 6 briose + 6 biscuiti
- 75 g faina de hrisca Bauck Hof ( de la Biocorner, nu e acum pe stoc)
- 85 g faina de orez integral Bauck Hof ( n-o gasesc pe site, am luta-o din Germania, au alta varianta despre care vad ca ar contine drojdie http://www.biocorner.ro/bauck-eco-faina-din-orez-500g.html)
- 230 g ceapa alba tocata marunt
- 60 g seminte de canepa ( http://www.biocorner.ro/canah-bio-seminte-de-canepa-500g.html -l etineti in frigider dupa deschidere)
- 60 g unt vegetal ( am folosit Vitagen - folositi orice grasime solida
- 100 ml apa
- 8 g seminte de chia intregi (http://www.biocorner.ro/govinda-eco-seminte-de-chia-450g.html)
- un praf de sare

Reteta:
1. Tocati marunt ceapa
2. Amestecati intr-un bol faina de orez, faina de hrisca, semintele de canepa si sarea. Puteti adauga si ierburi uscate ( optional).
3. Adaugati ceapa si Vitagenul peste ingredientele uscate si amestecati bine.
4. Adaugati semintele de Chia- ele vor absorbi lichidul in exces, isi maresc volumul de 5-10 ori :-).
5. Puneti compozitia in forme de briose, pe hartie de copt, cu lingura.
6. Formati biscutii astfel: luati cu o lingura aluatul si il puneti in palma, le dati o forma si ii asezati pe hartie copt in tava. Acesta e un aluat care se lipeste. Nu puteti luat direct cu mana sa framantati, folositi lingura. Puteti adauga putina faina daca simtiti ca e nevoie insa veti piede din fragezimea lor, ies tari.
7. coaceti la foc mic, aprox 170C, aprox 25 min biscuitii si 30 briosele.
8. Lasati sa se raceasca complet apoi transferati in pungi cu inchizatoare si pastrai cateva zile la frigider. Daca plecati, ii puteti congela insa gustul nu e acelasi. In prima zi sunt foarte buni.

Gasiti foarte multe tipuri de faina la Biocorner, atat pentru a face singuri amestecurile cat si gata mixate http://www.biocorner.ro/catalogsearch/result/?q=bauck+faina.
Noi folosim acum faina dintr-o singura cereala, inca pastram rotatia cerealelor.

Pofta buna, va asteptem pe Facebook pe Dieta de rotatie.