July 29th, 2017

Copiii

Biscuti vegani cu faina de orez, soriz, canepa si merisoare

Biscuitii sunt fara gluten si fara oua sau lapte. Sunt fragezi pentru ca am folosit mult unt vegetal Vitagen.
Copiilor le-au placut mult si cred ca merisoarele ( cranberry) deshidratate si indulcite cu sirop de mere au contribuit la asta.
Semintele de chia intregi s-au simtit ca niste bobite de mac.

Continut: faina de orez, faina de soriz, seminte canepa, seminte chia, merisor, struguri, nucsoara, Vitagen ( unt vegetal), sare.

Nu am folosit agent de crestere pentru ca mi-am dat seama ca mi se terminasera plicurile cu bicarbonat sau praf de copt fara gluten. Nu le-as vedea rostul aici, biscuitii sunt buni asa.
Gasiti aici http://www.biocorner.ro/biovegan-eco-praf-de-copt-4-17g.html praf de copt fara gluten, sau la DM.



Ingrediente pentru 1 tava:
- 140 g faina orez integral http://www.biocorner.ro/bauck-eco-faina-din-orez-500g.html
- 70 g faina soriz https://web.facebook.com/FaraGlutenFabrcatInMoldova/?fref=ts
- 50 g seminte canepa http://www.biocorner.ro/canah-bio-seminte-de-canepa-500g.html
- 50 g Vitagen sau alt unt vegetal ( de ex cocos)- trebuie o grasime solida, nu ulei
- 200 ml compot struguri ( sau apa cu putin indulcitor, aceeasi cantitate)- de la tara
- 1 si 1/2 lingura seminte chia intregi http://www.biocorner.ro/govinda-eco-seminte-de-chia-450g.html - acestea sunt cam multe, mie imi ajung aproape 1 an
- 2 linguri merisor in suc de mere http://www.derma-laden.de/lebensmittel/nahrungsmittel/28/cranberrys
- 1 praf nucsoara
- 1 praf de sare



Reteta:
1. Inmuiati merisoarele in apa minim 1 h si taiati-le marunt.
2. Puneti intr-un recipient uscat urmatoarele ingrediente uscate: faina de orez, faina de soriz, semintele de canepa, praful de nucsoara, sarea si omogenizati-le foarte bine. Ati amestecat toate ingredientele uscate cu exceptia semintelor de chia pe care le veti adauga la sfarsit pentru a aduna surplusul de lichid.
3. Adaugati Vitagen si compotul de struguri peste ingredientele uscate apoi amestecati bine.
4. Adaugati semintele de chia si lasati amestecul 10 minute. Puteti adauga mai multe sau mai putine seminte dupa cum simtiti ca este compozitia. Semintele de chia isi maresc de 5-10 ori volumul ( nu mi-e clar, informatiile sunt neclare). Daca aluatul vi se pare prea moale, adaugati in plus seminte de chia sau putina faina- maxim 1 lingura rasa. Nu exagerati cu faina, o sa intareasca biscutii si acestia isi schimba textura.
5. Preincalziti cuptorul si asezati hartie de copt in tava.
6. Formati biscuitii si asezati-i in tava presarand si merisoarele maruntite deasupra. Se lipesc de mana, ii puteti pune cu o lingura si apoi ii presati putin.
7. Coaceti biscutii la foc mic aproximativ 25 minute. Eu i-am intors pe partea cealalta dupa primele 15 minute.

Ii puteti pastra cateva zile in frigider sau ii congelati.

Pofta buna!

Va asteptam si pe Facebook, pe pagina Dieta de rotatie :)
Copiii

Supa crema verde cu jumari de porc- gustul din copilarie

Reteta pentru cele 2 supe crema de mai jos a pornit de la pofta mea pentru mirosul de carnati de porc :-). Pentru Ileana nu am luat pana acum carne din comert in afara de peste. Am intors de curand pe toate partile niste carne feliata de pui, porc, curcan si crenvursti fara gluten, lapte si nitrati insa nu am facut acest pas. Mi-a spus cineva ca ar fi niste carnati faini la Fetesti insa astept sa vorbesc cu patroana sa vad daca umbla si cu alergeni prin sediu si decid apoi :-). Posibil sa mananc toate murele conegelate ca sa fac loc carnatilor de la Fetesti :-).
Asa ca am combinat pofta de carnati cu dieta Ilenei si am facut 2 supe crema cu verdeata si jumari de porc, fiind ultimele ramase in congelator. Mi-a placut gustul, mi-a amintit de mancarea de stevie si carne de porc facuta de bunica mea care locuia la tara.



Supa crema de macris, morcovi si jumari de porc
- 1 legatura macris
- 2 morcovi mici
- 1 ceapa mica
- 1/2 ardei gras mic, verde
- 3/4 cupa orez inmuiat 1 noapte
- cateva jumari taiate marunt
Spalam legumele si le taiem marunt. Le adaugam in robotul Biovita Veggie Milker impreuna cu orezul si jumarile si adaugam apa pana la 1.2 L. Folosim programul de Supa.
Robotul va mixa legumele si le incalzeste, ramane sa puneti supa in farfurie.
Noi am adaugat orez fiert la servire.
Puteti fierbe voi legumele in apa si apoi le dati la mixer insa dureaza mai mult si nu stiu cat de crema le face. Pe mine ma ajuta mult robotul acesta in bucatarie, il folosesc aproape in fiecare zi, cel putin 1 data.

Pentru ca prima supa a avut succes, am facut una asemanatoare folosind spanac congelat, dovleac congelat, ceapa, jumari si am adaugat marar proaspat la servire.
Mi s-au parut delicioase.

Va asteptam pe pagina noastra de Facebook Dieta de rotatie!
Copiii

Cum gatim pentru dieta de rotatie

Am scris despre cum puteti pregati mesele copilului in prima parte a zilei. Veti gasi si cateva exemple de retete. Eu fac un astfel de meniu in aproximativ 3 h. Copii dorm, altfel timpul ar creste cu vreo 2 h :-).
Am toate vasele curate, pregatite, nu e nevoie sa spal nimic dimineata, le iau direct din masina de spalat vase. Las mancarea in recipientele in care am preparat-o, altfel s-ar adauga timp sa o transfer/etichetez.
In afara de meniul de mai jos, pe parcursul zilei oferim fructe proaspete sau compot, uneori congelate, legume la abur sau crude in salata, seminte, rondele fara gluten ( rar), paste fara gluten ( rar), mai nou iaurt si casvacal vegan.

Cele mai importante 2 lucruri sunt:
1. asigurati-va ca stiti cu cateva zile inainte ce aveti in meniu, astfel incat sa puteti face cumparaturile necesare.
2. cu o seara inainte spalati si puneti la inmuiat cerealele bob ( eu inmoi si grisul), nucile si scoateti din congelator carnea daca gatiti dimineata.

Dimineata incepeti sa gatiti preparatele care au durata cea mai mare de coacere/fierbere pentru ca in timp ce le urmariti pe ele, puteti face celelate cratite si tavi de cuptor.
Eu incepeam cu ce imi place ( adica sa coc la cuptor) insa pana ajungeam sa pun friptura la foc, trecea deja prima ora a diminetii asa ca am ales sa incep cu ce trebuie, nu cu ce-mi place.
Iau ca exemplu o zi in care avem de preparat carne, legume, cereale, lapte vegetal/supa , biscuiti, poate si inghetata( mai rar).

Ordinea in care gatim dimineata: incepem cu felulul principal pentru pranz daca el contine carne
1. Carne (cu legume)
Cand plecam din oras, gatim in avans carnea la tigaia ceramica, apoi o maruntim si o congelam pentru a o decongela cand e nevoie. Decongelata o adaugam peste legume la abur sau in supa crema in care adaugam si cereale.
Cand suntem acasa, spalam carnea si o punem cu apa la tigaia ceramica. Spre final, adaugam legumele taiate, mirodeniile si asteptam sa scada toata apa. Gatim in jur de 1h30, poate 2 h. Carnea este de la tara si este foarte tare: gaina, iepure. Daca e o carne moale ( curcan imprumutat), ajustam timpul de gatit.
Exemplu: iepure la tigaie, am adaugat spre final usturoi maruntit, bulion, morcovi rondele.
O reteta mai veche de fel principal: http://elenaileana.livejournal.com/38120.html
Si o reteta fara carne http://elenaileana.livejournal.com/47867.html
http://elenaileana.livejournal.com/39571.html

2. Biscuiti, paine, prajituri la cuptor
Asigurati-va ca aveti ingredientele pregatite. Dimineata e tare greu sa gasesti ceva care vrea sa se ascunda :-). Noi rasnim dimineata semintele, e mai sanatos asa ( in, seminte floarea soarelui). Pastram semintele in frigider dupa deschidere ( canepa) sau asa cum scrie pe eticheta. Pastram si uleiurile in frigider.
Daca folosim fructe congelate, le scoate cu cateva minute inainte si le punem in apa rece sa se decongeleze rapid. Am citit ca pentru biscuiti, ideal ar fi sa folosim toate ingredientele la temperatura camerei...
Daca facem mai multi biscuiti ( rar!), ii punem in pungi care se siglieaza si pastram la congelator adaugand un biletel pe ei cu numarul zilei de rotatie 1, 2, 3 sau 4.
Luam biscuiti congelati cu noi atunci cand mergem undeva fara cuptor!
Exemplu: http://elenaileana.livejournal.com/73189.html
Si aici o prajitura buna http://elenaileana.livejournal.com/62104.html
http://elenaileana.livejournal.com/34911.html
Uneori facem si paste in casa http://elenaileana.livejournal.com/38891.html.
Crackers: http://elenaileana.livejournal.com/tag/crackers
si aici http://elenaileana.livejournal.com/39942.html

3. Supa crema
Pentru supa crema folosim de obicei legume proaspete. Ele trebuie spalate si taiate cubulete mici. Le adaug in robotul Biovita Veggie Milker impreuna cu ulei/grasime, cereale inmuiate o noapte. Dureaza cam 30 minute programul de supa.
Daca folosim si legume congelate pentru supa crema ( de ex spanac congelat, dovleac crud congelat), le scot din congelator dimineata si le las in apa rece cateva minute, apoi le maruntesc si adaug in robot cu celelate ingrediente.
Exemplu: http://elenaileana.livejournal.com/73980.html si aici primele retete http://elenaileana.livejournal.com/70211.html

4. Lapte vegetal
Il preparam tot cu Biovita, dureaza aprox 30 minute. Ne asiguram ca punem cerealele la inmuiat de seara. Daca avem lapte vegetal, nu facem si supa crema in aceeasi zi in aceasta perioada pentru ca sunt multe fructe de sezon care ii plac Ilenei asa ca isi ia aportul de lichide in primul rand din fructe, apoi din supa.
Exemplu: http://elenaileana.livejournal.com/73189.html

5. Inghetata de fructe
Ea se prepara foarte repede si o putem face oricand, nu trebuie dimineata pentru ca nu trebuei sa fie proaspata http://elenaileana.livejournal.com/51372.html.
si halvaua se face repede, puteti adauga si alt esmeinte in ea, ieri am facut si cu 20 % seminte in rasnite http://elenaileana.livejournal.com/tag/halva.

6 . Cereale fierte
Spalam si fierbem cerealele inmuiate o noapte si le adaugam apoi in supa crema sau in legume fierte la abur. Multe luni Ileana a mancat cereale fierte peste care adaugam unt vegetal cu sau fara fructe sau legume la abur sau crude. Pentru ca sunt inmuiate de seara, fierb foarte repede. Cantitatea de cereale mancate zilnic a scazut foarte mult fata de momentul in care am inceput dieta acum 18 luni si ele erau baza. Acum Ileana are foarte multe fructe si legum ein meniu, seminte si uleiuri si cantitea de cereale cred ca a scazut la 20-30%. Minunat adica!
Din cereale fierte puteti face crakersi http://elenaileana.livejournal.com/35102.html

Sper sa va inspire ceva, imi imaginez ca veti butona la punctul 2 si o sa uitati prioritatile de aici :)

Numai bine, ne vedem pe Facebook pe Dieta de rotatie!

In poza, paste fara gluten (din amarant) umplute cu sfecla rosie, o mancare gustoasa asa cum sunt cele facute in casa, cu drag.