July 17th, 2017

Copiii

Biscuti din faina de mei si seminte de in + dictionar cu ingredientele

Biscuitii sunt fara gluten, vegani si fara zahar. Am ales sa fac biscuiti fragezi care sa poata fi unsi cu diverse paste dulci/ paste de legume sau carne. Ileana i-a mancat cu unt vegetal si simpli cand i-am scos din cuptor.


Inainte de a va da reteta, vreau sa-i multumesc prietenei mele Bianca, ea s-a mobilizat sa aduca din Germania faina fara gluten si pastele pe care le foloseam pentru Ileana si sa le ofere astfel posibilitatea si celorlati parinti sa foloseasca aceste ingrediente de calitate din Germania. Pe Bianca o gasiti pe Facebook pe Alimente fara alergeni. Fara implicarea ei, probabil ca as fi fost printre putinii "bucatari" cu faina de mei integral in dulap si in cuptor. Si as fi scris retete pe care voi nu le puteati incerca pentru ca nu aveati ingrediente.

Va las intai (1) reteta si apoi scriu despre (2)ingredientele folosite.

Ingrediente pentru o tava de biscuti:
- 200 g faina de mei integral ( nu brun -este amarui) - https://www.facebook.com/groups/alimentefaraalergeni/?fref=ts
- 100 g seminte de in rasnite fin
- 45 grame grasime vegetala - https://www.landkrone-shop.de/Bio-Chia-Kokos-250g Eu am luat-o de la Biocorner http://www.biocorner.ro/ din frigider saptamana trecuta
- 20 ml ulei armurariu
- un praf de sare
- 6 g bicarbonat http://www.biocorner.ro/biovegan-bicarbonat-de-sodiu-20g.html
- 1 lingura seminte in intregi ( optional) daca doriti sa amestecati in cativa biscuiti pt alta textura


Reteta:
1. Rasniti semintele de in cat mai fin.
2. Puneti intr-un recipient uscat: faina de mei, semintele rasnite, bicarbonatul si sarea si omogenizati cateva minute, aveti grija sa se amestece bine.
3. Topiti unt vegetal pe baie de abur.
4. Adaugati untul vegetal si uleiul peste ingredientele uscate si framantati. Aveti la indemana putna apa/ulei/faina, poate fi necesar sa adaugati astfel incat sa aveti un aluat care nu se lipeste de maini.
5. Intindeti aluatul cat mai subtire, apoi taiati folosind formele dorite. Noi am folosit forme de inox, gasiti aici http://www.pandortex.ro/buc%C4%83t%C4%83rie/Forme%20biscuiti.
6. Puteti adauga seminte de in intr-o parte din aluat si foemati biscuiti rotunzi. Ileana i-a preferat pe cei simpli.
7. Puneti la copt in tava pe hartie de copt si coaceti aprox 13 minute la aprox 170C. Timpul de coacere depinde de grosimea biscuitilor.
8. Opriti focul si lasati-i cateva minute in tava sa se raceasca apoi serviti cu placere.

Puteti folosi orice grasime vegetala sau animala, aceeasi cantitate.
Cea folosita de noi contine: rapita, shea, cocos, morcov, chia, lamaie, lecitina floarea soarelui, sare de mare.

(2)ingredientele folosite
Meiul este cereala fara gluten.
"Se numără printre cele 12 superalimente naturale pentru întărirea sănătăţii, prezentate de dr Gillian McKeith în volumul “Living Food for Health”: germenii de mei, germenii de quinoa, lucerna, orzul verde, aloe vera, semințele de in, pătrunjelul, algele marine (dulse, nori), ştevia, semințele de floarea-soarelui, algele sălbatice verzi-albastre".
Sursa: https://diversificare.ro/alimente/2012/06/mei-un-superaliment-pentru-super-bebelusi/, altii spun ca afecteaza tiroida daca este consumat regulat, http://thepaleodiet.com/millet-gluten-free-grain-avoid/
Noi il aveam in dieta de rotatie 1 data la 4 zile, de 1 an si 6 luni. La inceput eu mancam cantitati impresionante pt ca Ileana avea multe alergii si meiul era sigur pentru ea asa ca dieta mea era cu mult mei in ziua asta. Nu stiu daca o sa ma afecteze, pot doar sa zic ca intr-un an jumatate nu mi-a afectat tiroida, v-am zis ca stau bine cu analizele, inclusiv cele pt tiroida.

Semintele de in
"Cel mai bine este sa macinam semintele de in inainte de a le consuma, pentru a maximiza absorbtia nutrientilor. Altfel, riscam sa nu le digeram.
Foarte important este sa le macinam (in rasnita de cafea) chiar inainte de a le consuma, astfel incât sa nu fie expuse prea mult la aer si astfel grasimile sa oxideze. Si sa fie consumate cu o cantitate insemnata de lichide, altfel vor duce la constipatie.
Una dintre cele mai frecvente intrebari este daca procesul de coacere afecteaza nivelul de omega-3 din semintele de in. Studiile spun ca poti gati semintele de in la o temperatura de 150 grade celsius timp de 3 ore si acizii grasi nu vor fi afectati"
"nivelul ridicat de fibre duce la crearea unui mucilagiu, extrem de benefic pentru tractul intestinal. Acest mucilagiu pastreaza mai mult mancarea in stomac, ceea ce poate creste absorbtia nutrientilor. De asemenea, semintele de in sunt extrem de bogate atat in fibre solubile cat si insolubile, ceea ce ajuta la detoxifierea colonului
Polifenolii sustin cresterea bacteriilor prietenoase in stomac si pot ajuta la eliminarea ciupercilor de tipul candidozei. Ligninul este cunoscul de asemenea pentru efectele sale antivirale si antibacteriene, asadar consumul semintelor de in poate duce la scaderea racelilor si virozelor."
Sursa: http://www.sportaholic.ro/cat-de-benefice-sunt-semintele-de-in/

Uleiul de armurariu
"silibinina continuta de armurariu impiedica procesul de acumulare a toxinelor in ficat, favorizeaza activitatea celulelor hepatice, stimuleaza eliminarea compusilor toxici din celulele hepatice." Sursa http://www.formula-as.ro/2006/707/medicina-naturista-25/salvatorul-ficatului-armurariul-6796
Am ajuns sa consumam ulei de armurariu pentru ca am incurcat ciulinii. La clinica ofereau ulei de ciulin galben- sofranel iar armurariu este un ciulin mov :-).
Acesta e sofranelul http://www.biocorner.ro/bio-planete-eco-ulei-de-sofranel-0-5l.html.

Daca ati avut rabdare pana aici, va dau si vesti bune. Sunt bucuroasa ca Ileana a mancat acest unt vegetal fara sa aiba reactii alergice. Contine shea si fiind o nuca, mi-a fost un pic teama cand l-am testat de aceea am ales sa-l folosesc intai la cuptor, sperad ca pot diminua potentialul alergen.
Asa ca ne relaxam pana vine Vitagenul cu avionul, avem ce pune pe paine. Si folosim cantitati impresionante, Ileana a fost mereu fan uleiuri si unt vegetal. Imi imaginez cum o sa manance din untul ghee cu lingura in curand :-).