July 8th, 2017

Copiii

Briose de dovlecel cu mei si crema de cocos

E vremea dovleceilor, am cules de la mama din gradina zilele trecute. Dovleci, morcovi, usturoi toate culese de mine. Mi-a spus mama sa iau mai multe dar am zis ca-s destule. Am gatit azi de 3 ori cu dovlecei, asa buni sunt.
Profit ca mai am cateva zile libere si incerc sa gatesc cat mai multe pentru Ileana mai ales ca acum avem alte ingrediente in meniu si retetele vechi raman la arhiva iar cele noi sunt imbietoare :-)

Ingrediente 4 briose:
- 1 dovlecel mic ras pe razatoarea mare
- 2 morcovi mici rasi fin
- faina 3/4 ceasca faina mei
- bicarbonat
- un praf sare
- un praf turmeric pentru culoarea data de ou
- crema nuca cocos Isola
- optional 2 graunti unturoi pisat
- optional seminte pt a lega compozitia 1 lingura rasa seminte chia, in sau 1 lgt psylium tarate. Nu am folosit.

Reteta:
1. Amestecati morcovii si dovlecelul. Aruncati o parte din zeama ramasa. Adaugati 2 linguri crema cocos si usturoiul. Daca folositi seminte, adaugati-le aici si lasati amestecul cateva minute sa se intareasca.
2. Intr-un bol amestecati faina de mei, bicarbonatul, sarea si turmeric.
3. Combinati cele 2 amestecuri si turnati in formele de briose.
4. Coaceti in cuptor preincalzit apox 25 min ( sau pana trece testul scobitorii) la aprox 170 C
Adaugati deasupra crema de cocos la servire!
Daca nu aveti forma briose, faceti direct la cuptor in tava.
Raspund inainte sa intrebati: nu, nu e amara faina de mei iar briosele sunt foarte gustoase, parca au ou. Faina e de mei integral. Cea de mei brun posibil sa fie un pic amara.
Ileana a fost incantata de ele, mi-a spus asa cum imi spune mereu cand ii place ce fac : esti cea mai buna mama :-)! Nu stiu daca sunt asa dar cred ca sunt cel mai mare consumator de faina de mei de pe plaiurile mioritice. Nu-mi ziceti iar ca face rau la tiroida ca e cu moderatie, stiti voi, 1 data la 4 zile.
Copiii

Cum obtinem probiotice din legume - murarea legumelor in apa cu sare

Obtinerea muraturilor este simpla. Avem nevoie de legume, apa, sare si caldura.



Iata cum punem noi castravetii la murat in timpul verii. Ei se vor mura in cateva zile in caldura din balcon.
Incercati sa combinati legume despre care stiti ca au gust bun impreuna sau fiti inovativi.
Puteti pune legumele intregi ( gogonele) sau puteti felia legumele.
Asezati ierburi si condimente pentru gust: marar, ghimbir, piper, coriandru, dupa gust.
Aveti nevoie de borcane curate si capace noi.

Reteta:
1. Spalati legumele si le asezati in borcan, avand grija sa ramana cat mai putin spatiu intre ele.
2. Dizolvati 1 lingura de sare ( orice fel de sare) intr-un Litru apa ( noi am folosit plata dar poate aveti filtru) si apoi adaugati peste legume, sa acoperiti toate legumele.
3. Puneti capacul.
4. Asteptati cateva zile sa se mureze/fermenteze. Pt a grabi procesul le mutati in zone cu soare. Noi le-am pus in balcon printre flori. Se fac in max o saptamana in timpul verii.
Acum am conservat: castraveti, marar, ceapa, usturoi.
Pentru cele 2 borcane ( 1 de 3 L, unul de 0,8 L) am folosit 2 litri de apa, depinde cat spatiu ramane intre legume.

Pentru a avea efect de probiotic e bine sa le consumati fara sa le preparati termic.
Probioticelele trebuie hranite cu prebiotice deci aveti grija sa introduceti in meniu si prebiotice: usturoi, sparanghel, cartof fiert si racit complet ( amidonul lui trebuei sa treaca prin proces de racire pt a deveni hrana pentru bacteriile bune), banana verde.

Update: La noi s-au facut in zile si le-am mutat in frigider, le tinem acolo pana le consumam pe toate.
Cred ca e bine sa le tineti moderat in soare, altfel e posibil sa fie prea mult grabit procesul de fermentare. Pe urmatoarele le tin la umbra in balcon si revin sa va spun care au fost mai bune.

Pentru iarna fierbeti apa folosita la muraturi, sa nu aiba cumva microorganisme care sa va altereze bacteriile care fermenteaza legumele.
Pofta buna si asteptam poza cu borcanele voastre de muraturi :-)!