June 21st, 2017

Copiii

Lapte vegetal facut in casa

Ne-am luat un aparat pentru prepararea laptelui vegetal si suntem foarte multumiți de alegerea făcută.
Va las mai jos cateva retete încercate pana acum de noi si voi completa pe parcurs, pe măsura ce experimentam, abia il avem de o saptamana.

Iata cateva motive pentru care am ales aparat pentru lapte:
1. Ileana are alergie mare la toate tipurile de lapte animal testat (vaca, iapa, capra) si probabil va dura o vreme pana va putea manca lapte " clasic".

2. In Aprilie la Spezialklinik Neukirchen am descoperit ca mananca foarte bucuroasa lapte vegetal ( migdale si orez atunci). Am vazut cu cata placere a baut atunci lapte, cum a înmuiat rondele sau crackersi in el si cum ma întreba daca mai am pentru ca foarte bun.

3. Laptele vegetal luat de noi din tara nu este potrivit cu dieta noastra pentru ca:
- are acelasi tip de ulei ( floarea soarelui) iar noi rotim si uleiul momentan;
- are adaos de orez iar noi consumam orez cel mult 1 data la 4 zile orez insa orezul este adaugat si in laptele de hrisca sau quinoa asa ca e imposibil sa consumam zilnic lapte cumpărat.
Am si multe dubii legate de consumul de orez datorită continutului de arsenic si vreau sa scad treptat cantitatea din dieta pana la excludere.
Laptele cumpărat este foarte dulce si cred ca este adaugat orez fermentat pentru dulce, altfel oricât am fierbe noi orezul nu poate fi asa dulce. Despre laptele de orez am citit ca in procesul industrial de obținere ramân doar calorii goale, zahar, va las la sfarsit linkuri.

4. Prețul laptelui vegetal e in jur de 10 RON/litru iar o cutie trebuie consumată in cel mult 4 zile adica doar o tura de rotatie pentru noi.
Asta inseamna pentru noi minim 4-5 l cumpărați pe saptamana, aprox 200 RON pe luna pentru lapte daca vream sa ii dam de 4-5 ori pe saptamana.

5. Vrem sa controlam ingredientele folosite: sa folosim cerealele si semintele pe care le stim, sa le înmuiem inainte ca sa fie mai usor de digerat si sa eliminam toxinele prezente, sa alegem noi daca si ce îndulcitori sa punem, sa facem si lapte la rece atunci cand se poate ( seminte, migdale, hrisca) si mai ales testam acasa zeci de retete pana le găsim pe cele pe care copiii le iubesc.

Cum am ales aparatul?
A fost foarte simplu. Ne-am hotărât ca vrem aparat de lapte pentru a prepara zilnic aprox 1 l si am cautat informatii pe grupul de alergii de pe Fb. Parintii erau multumiți de Biovita si asa am ales si noi. Aveti aici discutia https://m.facebook.com/groups/1525614787696761?view=permalink&id=1894388244152745&hc_location=ufi

Iata ce-mi place la aparat, atat cat l-am folosit:
1. Cel mai mult imi place ca Ileana bea laptele cu placere. Si mie si lui Cristi ne place foarte mult, Stefan inca vrea zaharicale in el.
2. Dupa părerea mea, e foarte usor sa fac laptele in casa. Las de seara cereale la înmuiat, le spăl iar bine dimineata si folosesc o parte din ele pentru lapte iar pe celelalte le fierb si le adaug fie in lapte la masa de dimineata, fie in mancarea gatita.
Dupa ce fac dimineata laptele vegetal ( dureaza cam 30 min), pot lasa o vreme laptele in aparat, il tine cald si apoi facem supa crema pentru ziua respectiva, in acelasi aparat.
3. Pot adauga seminte sanatoase in el, pe care altfel Ileana nu prea mananca. Am facut un lapte de hrisca si canepa, foarte bun. Dintre toate el arata si are spuma exact ca un lapte de vaca, proaspăt muls :-).
4. In afara de funcție pentru lapte vegetal la cald ( cereale), are funcție pentru supa crema. Am facut doar de vreo 3 ori cu el supa crema si am fost incantata ca astfel a mancat si Stefan legume pe care altfel mi le-ar fi scuipat :-).
Face si nectar insa am folosit funcția pentru lapte la rece ( hrisca prăjită + seminte de canepa)
5. Pe noi ne-a salvat aparatul acum cu plecarea la Cluj. Bucataria e minuscula si mult sub ce ne trebuie insa ne-am descurcat cu aparatul sa facem lapte zilnic si supa crema ( mai rar).

Cum e laptele facut in casa fata de cel cumpărat:
1. Stiind ce pui in el, e sanatos :-).
2. E mai gros daca nu il strecori.
3. E mai bun cald, imediat preparat, apoi e posibil sa fie nevoie sa folositi sita pentru a-l strecura. Are o sita inclusă si mi-a spus o mama ca aluat inca o sita de pe site-ul Ligiei Pop, ceva mai fin.
4. Nu e dulce daca nu adaugati voi dulce in el ( curmale, stafide, smochine deshidratate, miere sau alți îndulcitori, arome ca vanilie, portocala, scortisoara, carob, cacao, etc) De aceea am un mare semn de întrebare legat de modul in care se obține cel din comerț, atat de dulce
5. E diferit de cel cumpărat la culoare, gust, textura si il puteti personaliza cum va place.

Iata primele noastre retete, noi avem cereale/seminte diferite in fiecare din cele 4 zile de dieta de rotatie asa ca vom face pe parcurs lapte din: mei, teff, hrisca, quinoa, amarant, soriz, sorg si diverse seminte si nuci/alune.

Aparatul are o cupa pentru măsurarea ingredientelor, gradajul maxim este 80 g si folosim cerealele înmuiate. Cand voi spune ca am folosit o cupa, însemna ca am măsurat cerealele acolo dupa ce le-am înmuiat de seara pana dimineata.
Dupa ce se adauga toate Ingredientele se completează cu apa, noi completam pana la 1.2 L adica maxim.

1. Pudding/ ciocolata calda de soriz si cacao


- 1 si 1/2 cupa soriz înmuiat
- 2 linguri ulei floarea soarelui
- 1 lingura carob
- 1 praf de sare
- la 1.2 L apa
Program lapte vegetal

Acesta a fost primul lapte vegetal incercat cu Biovita.
Am vrut sa fie dulce de la carob. Dupa ce l-am pus in aparat, cand au inceput sa scoată abur am simtit mirosul minunat de ciocolata calda ( de la carob) asa ca am decis sa adaugăm la servire esențe de portocala si vanilie.
Am adaugat si sirop e ștevie sau xiliot pentru dulce.
Ne-a placut mult tuturor, l-am baut asa cald sau l-am adaugat peste soriz fiert.
Dupa cateva ore s-a întărit ca un pudding si a fost bun si rece.

2. Lapte de soriz si floarea soarelui

- 1 cupa soriz înmuiat
- 1 cupa seminte floarea soarelui
- 2 linguri ulei floarea soarelui
- 1 lingura carob
- un praf de sare
- îndulcitor dupa gust ( noi am pus 2 picături de ștevie la fiecare cana)
Program lapte vegetal

Imi place cum se simte gustul de seminte de floarea soarelui in lapte. Acesta a iesit mai subtire ca primul si ne-a placut tot cald, imediat dupa preparare.
Daca nu consumați pe loc, va trebui strecurat, altfel se simt semintele de floarea soarelui.
Sorizul este o cereala fara gluten care se aseamănă la gust cu orezul insa nu are acel arsenic.

3. Lapte de mei

- 1 cupa mei inmuiat
- 1 lingura ulei armurariu
- apa pana la 1.2 L
Program lapte vegetal cu Biovita.
Puteti servi dimineata cu crackers din mei si seminte de in si fructe padure.


3'. Lapte de mei si curmale

- 1 cupa de mei înmuiat
- 8 curmale inmuiate
- 2 linguri ulei de rapita
- un praf de sare
- pana la 1.2 ml apa
Program lapte vegetal cu Biovita.

L-am adaugat peste mei fiert si am servit cu fructe proaspete iar la gustarea de dupa masa l-am adaugat in paste de mei.

4. Lapte de hrisca si canepa

- 3 Cupe hrisca prăjită înmuiată
- 1 cupa seminte de in
- 2 linguri ulei canepa
- un praf de sare
- pana la 1.2L apa
Program nectar
Am folosit programul pentru lapte la rece/ nectar pentru ca hrisca prăjită si înmuiată o noapte nu are nevoie de fierbere.
Acest lapte câștiga de departe la aspectul clasic de lapte. E alb si spumos.
Mi-a placut si gustul si a fost primul in care nu am adaugat îndulcitor.
L-am pus peste hrisca înmuiată si am mancat dimineata.
Cand l-am facut mi-am dat seama ca ideea de a adauga mereu ceva dulce in el e preluată din comerțul cu lapte. Laptele e bun si asa, fara dulce. Poate sunteți obișnuiți cu gustul dulce de la cutiile de lapte si atunci veți adauga o perioada dulce in el pana scadeți treptat cantitatea.
E posibil sa aveti nevoie de multe încercări pana gasiti ce va place. Noi mâncam aceste cereale de aproape 2 ani (unele, nu toate) si ne-am obișnuit, ne plac.

5. Lapte de quinoa si smochine

- 3 cupe quinoa alba înmuiată
- 3 smochine mari mărunțite
- 2 linguri ulei floarea soarelui
- un praf de sare
- pana la 1.2 L apa

Laptele iese gros, puteti folosi mai putina quinoa daca vreti sa fie subtire.
L-am servit cu fulgi de porumb. Ileana a simtit gustul de smochine si nu i-a placut asa, am refăcut fara pentru ea :-). Mie mi-a placut, se pare ca eram fan lapte vegetal si n-am știut pana acum.

6. Bautura/lapte quinoa si carob


- 1 si 3/4 cupe quinoa alba inmuiata
- 3/4 cupa seminte fl soarelui
- 2 linguri ulei
- 1 lingura carob
- pana la 1.2 l apa
Program lapte vegetal.
Am adaugat carob la servire si l-am amestecat si cu soriz fiert.

7. Laptele de mei, amarant si canepa


- 1/3 cupa amarant inmuiat
- 2/3 cupa mei inmuiat
- 2 linguri ulei canepa/ armurariu
- fara zahar, fara sare
- pana la 1.2 L apa
Program lapte vegetal
Ne plac semintele de canepa in lapte. Dacanu va plac sau este prea scumpa canepa ( 1 L ulei costa de 5-6 ori mai mult ca unul de floarea soarelui, BIO)
Ileana a mancat dimineata lapte cu mei fiert.
Iar la gustarea de dupa masa si a pus rondele de porumb in el, unele fara alergeni, marca Lima.

8. Lapte de soriz:

- 1 cupa soriz inmuiat
- 2 linguri ulei
- pana la 1.2 L apa
Program lapte vegetal
Dimineata a mancat cu soriz fiert si dude proaspete, apoi am folosit laptele vegetal pentru o supa crema cu loboda, morcovi si marar, foarte gustoasa

9. Lapte de soriz si canepa

- 1 cupa soriz inmuiata
- 1 cupa seminte canepa
- 2 linguri ulei armurariu
- un praf de sare
- pana la 1.2 L apa
Program de lapte vegetal.
L-am servit cu soriz fiert si afine congelate, Ileana a mancat cu placere!

Dupa aceste încercări, mi se pare ca lapte e cumpărat de noi e doar apa cu zahar la cutie.

Iata cateva linkuri despre laptele vegetal:
- http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/non-dairy-milk-guide-for-all-your-cooking-and-baking-needs/
- http://time.com/10093/milk-soy-almond-rice/
- http://sweetonion.net/recipe/millet-milk/

Iata si aparatul ales de noi, https://www.biovita.ro/aparat-lapte-de-soia/aparat-de-facut-lapte-de-soia-biovita-vegamilk.html, el vine cu multe retete ( 205) pentru lapte, supe creme si alte alimente gătite folosind laptele vegetal.
Cele mai multe retete din carte sunt pentru lapte de soia insa o sa vedeti ca e simplu sa inventați propriile retete.



Daca vreti sa-l cumpărați, aveti si voi 5% reducere la el, este 350 RON, ne-au facut reducere pentru parintii de pe grupul de alergii, le spuneti la telefon ca ati vazut pe blog.

Voiam sa va arat si cateva supe creme facute, sunt încântata ca a mancat si Stefan, voi face insa un articol separat pentru supe, altfel e un roman aici. Se face dimineata si ma pregătesc sa prepar lapte de soriz si seminte de canepa.

Va doresc pofta buna si multa sanatate!

Pe noi ne gasiti aici https://www.facebook.com/dietaderotatie/