June 1st, 2017

Copiii

4 lucruri utile in bucatarie invatate la Clinica Spezialklinik Neukirchen

Sunt multe diete pe care oamenii le pot aborda, informatii exista peste tot si cred ca e important sa ne documentam bine si sa alegem ce este potrivit pentru copiii noștri, in fiecare moment. Exclud informarea dintr-o singura sursa.

Dieta pe care o are Ileana acum nu e perfecta, din punctul meu de vedere, poate fi imbunatatita.

Cred insa ca tinand cont de toate alergiile si intolerantele pe care le are, este o dieta foarte buna si ca se poate îmbunătății pe măsura ce noi descoperim/citim lucruri noi si folosim informatiile pentru a perfecționa dieta.
Mi-a spus de ex o mamica zilele trecute ca varza nu-i ok seara, ca nu se digera bine. O fi asa? Nu stiu. O sa citesc si daca e asa, o sa o dau la pranz. Am fost mereu deschisa sa citesc.

Am învațat cateva lucruri la Spezialklinik Neukirchen si vreau sa le împărătesc cu voi, luati ce considerați util.



1. Fructele de padure se găseau foarte des in meniul pacienților, cred ca poate 3 zile din 4 pt ca nu sunt toate in aceesi familie botanica deci pot fi date in zile consecutive.
Fructe de padure sunt acele fructe mici, de obicei acrișoare: coacăze, afine, merisor, catina, fructe de soc, etc. Noi avem acum in dieta: afine, coacaze, zmeura, mure, dude, mare parte din spatiul din congelator a fost folosit pentru aceste fructe.
Aveti aici un articol despre ele http://www.5fructe.ro/articol/fructe-de-padure-beneficii-si-proprietati--i32

Sunt bune pentru ca au antioxidanți si ajuta corpul împotriva oxidarii ( radicalilor liberi).

Ileana nu era obișnuita cu gustul lor in compot (cu fructe) sau suc insa a inceput treptat sa le mănânce. Aceasta obișnuita se formează in timp si ne ajuta si acum cand e tine o dieta fara fructe dulci.


2. Gatiti cat mai simplu pentru ca alimentele sa isi păstreze proprietățile. Legumele la abur, sunt din punct de vede nutrițional superioare celor fierte in ciorba. Eterna ciorba cu ceapa si morcovi, prezenta poate inainte e clinica 4 zile din 7 a dispărut din meniul nostru.

La clinica totul ( mai putin salata) era preparat termic pt a scădea riscul unor alergii insa mâncați-le crude cand aveti ocazia pentru ca isi pastreaza mai bine vitaminele.
Noi le congelam vara/toamna, in speciale : fructele cu bob mic dar si multe legume de la tara.

Legumele la abur pot fi apoi stropite cu ulei si servite cu paste si/fara carne.
Citit car e timpul necesar pentru preparare pentru fiecare aliment. Daca gatiti brocolli peste 5 -6 minute la abur, pierdeți mult din valoarea lui nutritivă.
Aveti aici o sursa, un tabel cu timpul recomandat de gatit pentru fiecare leguma
http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables24.htm


3. Inveti sa inventezi in bucatarie! Pasta de întins pe paine/ rondele se poate face din orice leguma gătită la abur si apoi data la blender cu sare/ulei/mirodenii de ex: brocolli la abur + unt cocos+ pătrunjel.
Tot pasta se poate face in casa dând la blender: nuci/alune + apa minerala , cu sau fara dulce adaugat. Daca nu ai lapte in dieta nu inseamna ca vei muri de foame.

4. Rotația alimentelor ajuta in cazurile de intolerante/alergii multiple.

Rotația are inca un beneficiu major: te ajuta sa gașesti variante de legume si fructe, seminte si carne pentru fiecare din cele 4 zile din dieta. Asa am ajuns sa folosim in dieta si sa accepte si Stefan o parte din noile alimente: leurda, măcriș, sfecla, loboda, ștevie, salata verde, sparanghel, migdale de pamant, avocado, brocolli, alimente pe care familia noastra nu le avea inainte in meniu. Nu pot spune ca ii plac toate sau ca le mananca întodeauna Ileana insa cu siguranta cand vor fi pudrate cu brânza sau cand vom putea adauga oua, gustul va fi mult îmbunătățit.

Deși consider ca mâncam sanatos si inainte, daca ma uit in spate imi amintesc de ciorba in care de fiecare data erau morcovi si ceapa, de salata de rosii, conopida la cuptor, sarmale.
Nu erau fructe de padure, lipseau multe verdețuri.

Si poate cel mai important lucru învațat e ca ne adaptam. Se poate face paine fara gluten in casa, sunt oameni care fac parizer in casa, inghetata nu mai vorbesc, torturi minunate si asa mai departe. Cam ca pe vremea bunicilor cand era un singur magazin in sat si luam de acolo ulei si zahar, in rest si le făceau pe toate si erau tare bune!