April 19th, 2017

Copiii

Biscuiti fragezi din faina de cocos si hrisca ( retea vegana)

A gustat mama din biscuiti si spune ca trebuie sa fac neaparat ceva cu aceste retete, ca sunt deliciosi. M-a pupat dupa ce i-a gustat, se bucura ca am invatat sa gatesc.
Mama mananca fara zahar, stiti ca si Ileana prefera fara zahar asa ca aceasta e o reteta fara zahar. Nuca de cocos este foarte dulce pentru gustul nostru iar biscuitii au multa nuca de cocos.
Am folosit pentru prima data faina de cocos la copt, imi place mult textura, este foarte fina si in amestecul cu faina de hrisca s-a comportat ca o faina cu gluten. Cred ca daca as folosi drojie, as putea face o paine pufoasa cu faina de cocos si faina de hrisca.
Nu am reusit sa citesc deocamdata foarte mult pe net despre faina de cocos, am retinut doar ca absoarbe multa apa asa ca dupa deschidere trebuie sa o puneti intr-un recipient ( borcan) etans si sa o tineti inchisa pana la urmatoarea prajiturica, altfel va fi imbibata cu apa.


Biscuitii sunt fragezi si raman asa dupa ce ii scot din cuptor, azi erau la fel de faini.
Au o textura placuta de la fulgii de cocos si pot fi folositi la micul dejun sau ca gustare, au proteine si nu cresc prea brusc zaharul din sange. DAca le plac copiilor vostri as zice ca sunt ideali din punct de vedere nutritiv.





Aveti si multe poze inainte de cuptor, pentru a vedea care e consistenta potrivita a aluatului





Si ultima poza inainte de copt


Ingrediente ( 3 tavi aragaz)

- 250 g faina de hrisca ( alta faina fara gluten ca: orez, soriz, teff)
- 150 g faina de cocos
- 15 g tarate de psylium dizolvate in 110 ml apa minerala
- 15 g bicarbonat fara gluten, Natron
- 200 g fulgi de cocos
- 175 g unt vegetal ( Vitagen/unt cocos/grasime porc)
- 2 linguri esenta de vanilie
- 2 linguri esenta portocale ( optional)
- 450 ml apa minerala
- indulcitor dupa gust ( nu am folosit)
- 1-2 linguri pudra de cacao raw daca doriti biscuiti colorati

Reteta:
1. Puneti taratele de psylium in apa sa formeze un gel, aproximativ 10 minute
2. Preincalziti cuptorul.
3. Asezati intr-un recipient uscat toate ingredientele uscate: faina de cocos si cea de hrisca, fulgii de cocos, bicarbonatul si sarea. Omogenizati.
4. Peste ingredientele uscate adaugati: gelul de psylium, grasimea vegetala ( am folosit untura de porc, trebuie o grasime solida, nu ulei-pentru fragezime), esentele lichide, apa minerala si amestecati bine, cateva minute. Atentie la gelul de psylium sa se omogenizeze, are tendiat de a ramane lipit.
5. Presati faina de cocos pe blatul de lucru, rulati coca folosind un sucitor pudrat cu faina de cocos si decupati biscuitii in formele dorite. Din ingredinetel de mai sus, veti putea face 3 tavi de biscuti.
6. Daca doriti sa aveti si coca inchisa la culoare, adaugati cacao peste o parte din aluat, amestecati bine si veti putea face forme de alte culori. Aluatul care contine cacao va fi un pic amarui, puteti adauga aici un pic de zahar de cocos.
7. Puneti biscutii la cuptor in tava, pe hartie de copt, aprox 14 minute. Timpul de coacere depinde de cat de subtire ati intins voi aluatul. Cu cat aluatul este mai subtire, cu atat timpul de coacere este mai scurt. Biscuitii nostri au avut cam 1/2 cm inaltime.
8. Lasati un pic sa se raceasca apoi aseazat-i pe un platou.


Daca vreti sa adaugati ceva dulce in ei, puteti sa adaugati, am observat in retete clasice ca se adauga in jur de 100 g zahar/curmale/smochine la 500 g faina. Adaugati in ei zahar dupa gust avand in vedere sa puteti framanta aluatul usor si sa il puteti intinde cu sucitorul pentru a putea decupa cu formele.
Sau puteti pudra cu zahar vanilat biscuitii inainte de servire.
Nu stiu de ce simt mereu nevoia sa explic cum sa faceti lucrurile dulci, cred ca toti stiti asta.
Sunt zeci de studii care arata ce influenta are zaharul asupra scaderii imunitatii mai ales in perioadele de raceala.
Sfatul meu e sa-i incercati asa cum sunt si doar daca nu va plac asa, adaugati la servire ceva dulce.

Aveti aici cateva zeci de retete cu faina de cocos, sunt sigura ca o sa va placa mult sa lucrati cu ea pentru ca aluatul nu se faramiteaza, are un gust bun si e sanatoasa, http://freecoconutrecipes.com/gluten-free-coconut-flour-recipes/

Aveti aici cateva informatii despre hrisca, daca nu ati folosit pana acum http://www.fitbody.ro/cat-de-sanatoasa-este-hrisca.html

Si aici informatii despre faina de cocos, va rog sa o incercati! https://viataverdeviu.ro/gatesti-faina-de-nuca-de-cocos

Puteti gasi aici forme pentru a decupa biscuitii https://decoratiunidulci.ro/decupatoare

Spor la gatit si pofta buna!

Va puteti inspira zilnic din retele noastre fara lapte, gluten, oua, aici: https://www.facebook.com/Dieta-de-rotatie-1605635642794801/?ref=ts&fref=ts.