April 5th, 2017

Copiii

Prajitura vegana fara gluten, cu mere crude

Reteta fara lapte, oua, gluten, nuci, alune

Am pe blog cateva retete cu mere, cea de astazi se apropie cel mai mult (la gust si aspect) cu placinta clasica, cea care sa gatea adesea la noi in casa, in copilarie.
Ce am vrut sa fac diferit, a fost sa folosesc fructele crude in speranta ca isi pastreaza mai bine vitaminele.

Ca toate retele mele, e "modificabila" si ea. Alegeti voi fructele, faina, agentul de legare, adugati sau nu indulcitor pentru mere sau pe deasupra, serviti cu sau fara inghetata de casa sau frisca vegetala.

Am folosit faina de soriz si orez. Daca nu aveti in casa, calculati voi necesarul plecand de la standardul pe care l-am gasit pe www.nirvanacakery.com adica: 95 g faina teff, 70 faina hrisca, 30 amidon tapioca.

Pentru ca la noi trebuie consumata in ziua de rotatie si nu ne asteapta 5 zile, am facut o singura foaie de aluat in tava mare de cuptor si cand s-a racit foaia, am taiat-o in 2. Am pus merele date la robot cu tarate de psylium intre cele 2 foi si asta a fost palcinta. Am taiat apoi patratele mici/mari.
Daca vreti sa faceti o prajitura mare, coaceti de 2 ori foaia. Aluatul nu permite sa-l puneti in cuptor peste mere, este un aluat care curge. Creste frumos insa este gandit pentru acest tip de prajitura. Il folosim si pe post de paine daca nu punem arome in el.
Pentru Ileana am pastrat varianta cu o singura foaie de aluat si mere deasupra, ei ii plac mai mult fructele. Insa dupa cum va place, puteti face o placinta cu 3 foi. Improvizati si vedeti pe parcurs.




Ingrediente foaie:
- 300 g faina soriz
- 180 g faina orez integral
- 480 ml apa minerala
- 40 ml ulei rapita ( orice alt ulei)
- 10 g bicarbonat fara gluten ( Natron de la DM)
- 2 lingurite scortisoara
- 1 lingurita esenta vanilie

Ingrediente umplutura:
- 350-400g mere curatate ( puteti folosi mai mult daca vreti un strat mai mare de fructe)
- 10 g tarate de psylium ( accea cantitate seminte in pudra sau chia pudra)

Reteta:
1. Amestecati intr-un vas faina de soriz cu cea de orez integral si cu apa minerala si lasati cateva ore. Eu am lasat de seara pana dimineata, in bucatarie, vasul acoperit.
2. Adaugati in compozitie uleiul de rapita, bicarbonatul, scortisoara si vanilia, omogenizati.
3. Preincalziti cuptorul.
4. Asezati compozitia pe foaie de copt in tava, in cuptorul preincalzit. Este un aluat care curge ca o smantana. Nu poate fi framantat, se aseaza cu lingura in tava si se aduce la acelasi nivel.
5. Coaceti aprox 15 min sau pana trece testul scobitorii, la aprox 170 C.
6. Lasati sa se raceasca inainte de a taia.

Pentru umplutura:
1. Spalati si curatati de coaja si samburi merele.
2. Dati la robot merele.
3. Scurgeti surplusul de suc de mere. Eu le-am pus intr-o strecuratoare si le-am presat cu dosul unei linguri. L-a baut Ileana, era pe faza ca intotdeauna :-).
4. Am cantarit acum merele ramase, erau 300 g. Am pus in ele 10 g tarate de psylium si am amestecat.
5. Taiati prajitura in 2 parti egale.
6. Puneti amestecul de mere cu psylium pe prima foaie, presati bine, apoi lipiti deasupra cea de-a doua foaie.
7. Taiati prajiturile in forma dorita.

Cum spuneam, puteti adauga voi in merele crude indulcitor daca considerati necesar. De asemenea puteti servi cu frisca de cocos sau de orez sau cu inghetata de casa
( eventual din mere cu frisca de cocos, vanilie, etc).
Mama facea prajitura de mere fara zahar adaugat, noua asa ne place.
Legat de scortisoara si vanilie, le puteti pune in mere nu in blat. Eu le-am pus in blat pentru ca am preferat sa le gatesc, scortisoara e alergen si nu vreau sa avem probleme cu ea.

Serviți cu drag si împărțiți cu prietenii si nu numai!

Va puteti inspira zilnic din retele noastre fara lapte, gluten, oua, nuci/alune aici https://www.facebook.com/Dieta-de-rotatie-1605635642794801/?ref=ts&fref=ts
Copiii

Prajitura vegana ( faina de hrisca si soriz) cu crema de cocos si miere

Reteta fara lapte, gluten, oua, nuci, alune

Blatul prajiturii este din tortul pentru ziua lui Cristi, rescriu aici reteta cu mentiunea ca tortul este inspirat de pe www.nirvanacakery.com.
Puteti taia blatul in 3- 4 si puneti crema intre feliile de tort si deasupra sau faceti prajiturele cum am facut noi.





Ingrediente pentru blat ( tava tarta 25 cm diametrul)
- 25 g tarate de psylium ( aceeasi cantiate seminte de in sau de chia macinate)
- 130 ml suc portocala ( de la o portocala mare)
- 120 ml ulei rapita ( floarea soarelui/masline/cocos)
- 2 linguri esenta portocala
- 110 g miere rapita ( sirop agave/artar)
- 170 g faina hrisca
- 230 g faina soriz ( puteti folosi de orez)
- 80 g cacao
- 15 praf de copt
- un praf de sare
- 1 lingurita scortisoara
- 450-550 ml apa minerala /plata/suc de fructe. Am refacut blatul si iese bine si daca marim cantitatea de apa, de la 450 cat am folosit initial. Alegeti voi, o sa creasca oricum.

Ingrediente crema pt 35-40 prajiturele:
- 90 g Vitagen ( unt vegetal)
- 90 g miere rapita ( alt tip miere)
- 100 g fulgi cocos
- 50 g unt cocos

Reteta blat:
1. Puneti in vasul robotului taratele de psylium si adaugati peste ele sucul de portocala. Lasati cateva minute sa formeze o gelatina.
2. Adaugati peste gelatina: uleiul de rapita, mierea, esenta de portocale si omogenizati la robot. Adaugati aici si apa minerala.
3. Intr-un alt vas adaugati si omogenizati: faina, pudra de cacao, scortisoara, praful de copt, sarea.
4. Amestecati compozitia din cele 2 recipiente.
5. Puneti in vasul pregatit pentru coacere, pe hartie de copt, in cuptorul preincalzit si coaceti aproximativ 26-28 minute la 170 C sau pana trece testul scobitorii.
6. Lasati blatul inca 10 min sa se odihneasca, dupa ce ati oprit cuptorul. Mutati apoi pe un gratar de racire.
7. Cand se raceste complet, taiati in felii subtiri apoi folosind formele dorite decupati feliile. Ileana a ales sa folosim inimioare. Ma bucur ca am scapat de reni de data asta :-)

Reteta crema:
1. Adaugati ingredientele in vasul robotului si omogenizati.
2. Lipiti crema pe feliile decupate. Am pus crema cu o noapte inainte de a servi pentru a ma asigura ca se combina crema cu blatul.

Mi-a placut contrastul dintre blatul negru si umplutura alba. Daca vreti sa fie si mai de poveste dati la robot fructe rosii ca zmeura sau capsuni, adaugati in ele tarate de psylium si puneti amestecul deasupra, veti avea o prajitura in 3 culori superbe. Trimiteti-mi si mie poze sa ma bucur de ele.

Serviți cu drag si împărțiți cu prietenii si nu numai!

Va puteti inspira zilnic din retele noastre fara lapte, gluten, oua, nuci/alune aici https://www.facebook.com/Dieta-de-rotatie-1605635642794801/?ref=ts&fref=ts.
Copiii

Briose vegane cu spanac

Reteta fara lapte, oua, gluten, nuci

Ileana mananca spanac, stevie, urzici. Daca as da la 5 zile spanac, probabil mi l-ar scuipa insa asa rar cum il gatesc, il vrea.
Briosele i-au placut.

Briosele sunt un pic umede, este mult spanac in ele. Daca vreti sa fie pufoase ca un chec reduceti la 50 g cantitatea de spanac.



Ingrediente 6 briose:
- 40 g faina quinoa integrala
- 45 g faina teff
- 25 g amidon porumb
- 100 ml apa minerala
- 200 g spanac
- 50 g ceapa
- 4 g praf de copt fara gluten
- 20 ml ulei
- 10 g fulgi drojdie inactiva

Reteta:
1. Amestecati faina cu amidonul si apa minerala si lasati cateva ore. Eu am lasat recipientul acoperit in bucatarie, de seara pana dimineata.
2. Spalati si curatati spanacul, tocati ceapa.
3. Intr-un vas cu apa inabusiti spanacul si ceapa, 2-3 minute.
4. Maruntiti la robot spanacul si ceapa, dupa ce s-au racit.
5. Amestecati toate ingredientele si turnati compozitia in formele de briose. Am folosit forme de ceramica, unse cu ulei.
6. Coaceti la 170 C. In functie de cat de multa verdeata ati pus, ajustati timpul. Cu putina verdeata sunt suficiente 15 minute, altfel 20-25.
7. Lasati sa se raceasca pentru a le putea scoate usor din forme.

Serviți cu drag si împărțiți cu prietenii si nu numai!

Va puteti inspira zilnic din retele noastre fara lapte, gluten, oua, nuci/alune aici https://www.facebook.com/Dieta-de-rotatie-1605635642794801/?ref=ts&fref=ts.