March 14th, 2017

Copiii

Covrigi fara gluten si fara ou

Iata si covrigii pentru 9 Martie, făcuți cu oaresce truda.
E bine sa aveti reteta salvata undeva daca va cer copii covrigi si nu puteti cumpara pentru ca au grâu.

Eu m-am inspirat de pe un site specializat in produse fara gluten, am facut multe modificări la reteta, mai exact in afara de sare, ulei si psylium am modificat tot insa acolo am gasit aceasta idee de a scufunda covrigii in apa care fierbe, inainte de a-i pune la copt. Acolo spunea sa folosim 1/4 canuta de bicarbonat pus in apa care fierbe insa nu am avut nici atata bicarbonat fara gluten in casa si mi-a lipsit curajul de a testa ce se întâmpla cand pui atata bicarbonat in apa.

Asa ca am pus si eu o jumătate de lingurița si putin zahar in apa, nu sirop de agave si am sperat ca vor ieși maro si crocanți covrigii, cum sunt cei din pozele lor insa n-a fost cazul. Probabil bicarbonatul ii facea asa. Respectați voi instructiunile originale si spuneti-mi cum au iesit.

Eu sunt multumita de rezultat, covrigii ies crocanți la exterior si pufoși in interior, foarte gustoși. Si-au păstrat aceeasi textura si dupa 6-7 ore. Daca faceti mai multi, ii puteti reîncălzi rapid in cuptor inainte de a-i consuma peste cateva ore.

Ziceam ca sunt făcuți cu oaresce truda. Partea de rulare aluat pentru a forma covrigii mi s-a părut un pic dificila, coca aceasta nu se comporta ca aceea cu gluten insa cu multa perseverenta veți reuși. Eu le-am dat si copiilor coca sa se joace ca sa pot duce treaba la bun sfarsit. Apoi Stefan m-a ajutat la partea de scufundat coca in apa, mi-a spus mereu cand a trecut cate un minut. Ei trebuie scufundați in apa cu bicarbonat, cate un minut pe fiecare parte si pusi acolo cu o spatula. Apoi dupa cele 2 minute se pun in tava, se dau cu ulei, se adauga mac, sare sau ce doriți si se pun la cuptor.

Din cantitatea de mai jos am facut 6-7 covrigi, cat sa încapă intr-o tava.
Eu am folosit ulei armurariu, imi place mult gustul lui in preparatele cu faina insa orice ulei care suporta temperatura cuptorului ( măsline, cocos) e bun.




Inainte de coacere



Ingrediente:
- 15 g târâte psylium dizolvate in 80 ml apa minerala
- 150 g faina Soriz
- 100 g faina orez integral
- 6 g praf de copt fara gluten
- 25 ml ulei armurariu ( puteti folosi orice ulei permis la gatit)
- un praf de sare
- 150 ml apa minerala

Pentru topping:
- ulei armurariu
- sare grunjoasa ( optional)
- seminte: mac, canepa

Pentru fierbere ( reteta originala):
-6-8 canute apa
- 1/4 canuta bicarbonat
- 2 linguri sirop arțar

Reteta:
1. Dizolvați psylium in apa si lăsați cateva minute amestecul.
2. Puneti intr-un recipient faina si amestecați cu praful de copt si sare.
3. Amestecați in recipientul cu faina si apa minerala, uleiul, amestecul de psylium. Frământați, împărțiți in 6-8 biluțe egale, framantati din nou pana formați covrigi cu forma dorita.
4. Puneti apa la fiert, adaugati cu atenție îndulcitorul si bicarbonatul ( se umfla amestecul), puneti covrigii pe rând cu o spatula in apa. Ii lăsați cate un minut pe fiecare parte, apoi ii luati cu spatula si ii puneti pe hârtia de copt din tava.
5. Dati cu ulei covrigii din tava, presărați sare sau seminte si ii coaceti aprox 25-30 min la 170 C.

Iata site-ul care m-a inspirat http://www.forkandbeans.com/2015/04/03/gluten-free-soft-pretzels-gum-free/
Pofta buna si desigur nu uitați sa scăpați de alergii pana la următorul 9 Martie ca sa petreceți 2 min la o coada la covrigi in loc sa petreceți 2 h in bucatarie pana aveti un covrig proaspăt in mana.

Va asteptam pe pagina de Facebook Dieta de rotatie pentru idei de gatit fara lapte, oua, gluten, si leguminoase.