March 3rd, 2017

Copiii

Brânza vegana din seminte de floarea soarelui

Stiam de peste 2 ani ca exista variante de brânza si cașcaval vegan facut in casa, folosind cocos sau caju. Am cautat o reteta care sa se potrivească cel mai bine cu dieta actuala a Ilenei si iata ca dupa 6 h de citit pe net intr-o noapte am ajuns pe un site un am gasit reteta perfecta pentru noi. Am adaptat-o si am facut prima brânza din seminte de floarea soarelui.

Are o culoare tare frumoasa data de turmeric, e galbena ca meiul deși o poza o arata un pic altfel. Am folosit 3 tipuri de forme ( 2 rotunde de dimensiuni diferite si forma din silicon pentru bomboane) sa vad care ar fi mai interesantă pentru copii. Încercați si voi cu forme rotunde si pătrate sau forme cu animăluțe daca pregatiti vreo petrecere pentru copiii vostri.
Formele sunt unse cu ulei de floarea soarelui, de aceea in poza pare ca brânza are stropi de roua.

Eu sunt incantata de rezultat, astept doar sa vad cum ar ieși cu faimoasa Pectina + Calciu, am rugat o prietena sa-mi aduca din Anglia dupa Paste. Caut de mult Pectina in tara :-).
Legat de agar, obișnuiesc sa dublez cantitatea de pe plic sau sa pun chiar mai mult sa fiu sigura ca iese ceva închegat asa cum imi doresc. Puteti urma Instrucțiunile de pe plic.




Ingrediente:
- 1 cana si jumătate de seminte decojite de floarea soarelui
- 1/2 cana fulgi drojdie inactivă ( fara gluten Sanovita)
- 4 grăunti mici de usturoi
- 1/4 ceapa medie
- 1/2 lingurița turmeric
- 4 linguri zeama de lămâie
- ierburi uscate dupa gust: cimbru, pătrunjel, chimen, etc. Am pus pătrunjel si cimbru
- sare dupa gust
- 4 lingurițe mici pudra agar agar ( marca Biovegan am folosit)
- 2 căni apa

Reteta:
1. Dati la râșnița semintele de floarea soarelui. ( Datorită alergenilor de pe ambalaj, am facut un pas suplimentar spălând bine semintele in multe ape, apoi le-am uscat in cuptor la foc mic, amestecând in continuu sa nu le prăjesc, altfel ar fi iesit gust de halva).
2. Curățati ceapa si usturoiul si presați-le pentru a obține sucul. Sau puteti folosi fulgi de ceapa si usturoi. Noi am gasit doar pudra plină de alergeni.
3. Amestecați semintele râșnite cu fulgii de drojdie, sucul de la ceapa si usturoi, turmeric, zeama de lămâie, ierburi, sare.
4. Puneti apa intr-un recipient pentru fiert. Amestecați aici agar agarul de la inceput cand e apa rece. Amestecați in continuu sa nu se lipească. Cand fierbe adaugati amestecul de mai sus si continuați sa amestecați inca 2-3 minute. Se va schimba foarte frumos culoarea la fiert.
5. Lăsați cateva minute sa se răcească.
6. Ungeți cu ulei de floarea soarelui recipientele pregătite pentru brânza. Turnați amestecul in ele si lăsați-le la frigider cel putin 2 h.
7. Scoateti brânza din recipiente si serviți.

O puteti felia cum doriți sau o puteti fărâmița pentru a o adauga in alte preparate. Noua ne-a placut servita cu legume si turtite de hrisca.

Pentru reteta originala, intrați aici http://keepinitkind.com/sunflower-cheddar/. Eu nu am folosit pasta de miso, nici Pectina si calciu. Am pus mai multi fulgi de drojdie inactivă, am adaugat ierburile, puteti adauga dupa gustul vostru.

Mi-a placut si amestecul cald, inainte de a-l pune in recipiente, am simtit un gust de humus. Si Ștefan cand a mancat azi brânza tare a simtit gust de humus, probabil de la usturoi si lămâie.

Pofta buna si astept sa ne scrieți daca ati preparat si cum vi se pare.
Copiii

Turtite din faina de hrisca si apa

Aceasta reteta e foarte simpla si poate fi de ajutor mamelor care doresc sa țină faina la înmuiat de seara pana dimineata, la fel cum se procedează cu cerealele inmuiate in apa si otet/ zeama lămâie.

Am folosit faina integrala de hrisca, adusă din Germania. Data viitoare vom incerca sa râșnim seara boabele de hrisca, sa o spălam bine apoi si sa o lasam in apa cu lamaie pana dimineata.
Ma bucur ca Ileana prefera retele acestea foarte simple si ca a mancat cu placere. I-au placut ieri turtitele de mei facute in acelasi fel asa ca azi am facut de hrisca.

Fiind fara ulei sau alte grăsimi in ele, turtitele se vor întări rapid dupa ce opriți focul. Daca le vrei moi, un pic elastice le puteti inveli in hârtie de copt cand le scoateti din cuptor si puneti un recipient peste ele, cam asa cum făceau bunicile cand luau pâinea din cuptor si o înveleau sa nu se usuce prea tare coaja.



Ingrediente 5 turtite
- 165 g faina integrala de hrisca
- 190 ml apa

Reteta:
1. Puneti faina intr-un recipient si adaugati apa, amestecați pana omogenizați. Lăsați minim 2 h amestecul in recipient, in camera.
2. Preîncălziti cuptorul. Așezati turtitele cu lingura in tava de copt, pe hârtie. Le coaceti la aproximativ 170 Celsius 10-12 min sau pana observați ca s-a schimbat culoarea de deasupra, ca nu mai sunt umede.
3. Le înfășurați in hârtie de copt si puneti o crăticioară cu gura in jos, peste ele, aproximativ 30 min sa se înmoaie.

Le puteti folosi ca suport pentru pasta de legume, gem ,etc. Daca se usucă le puteti adauga mărunțite din supe, ciorba.

Pofta buna!
Copiii

Crackersi din mamaliga

Facem rar mamaliga. Cristi face, e ceva ce n-am incercat pana acum. Știți ca de multe ori ramane mamaliga si ziceți ca o mâncați mai târziu, apoi o puneti la păstrat in frigider si peste cateva zile tot acolo e... Mie nu-mi place sa arunc mancarea. Poate părea exagerat insa de multe ori păstram la congelator coaja fructelor si legumelor si o ducem la căprițe la tara cand mergem. Incercam sa calculam astfel incat sa nu ramana mancare de aruncat.

Mamaliga de ieri era destul de multa si pentru ca la pranz Ileana mâncase cu placere turtite simple din faina de mei cu apa,seara am facut crackersi din mamaliga rămasă.

Voi reface poza la următoarea tura cand sper sa am mai multa vreme sa întind bine mamaliga la uscat si sa i tai frumos.
Partea cea mai importanta este sa întindeti in strat uniform mamaliga.



Ingrediente 1 tava cuptor:
- 2 căni mamaliga fiarta
- 2 linguri fulgi drojdie inactivă
- 2 linguri seminte de in râșnite
- 2 linguri ulei măsline
- dupa gust: sare, usturoi

Reteta:

1. Amestecați toate Ingredientele si întindeti mamaliga in strat subtire, uniform, altfel se coc /ard mai repede crackersii mai subțiri. Folositi 2 hârtii de copt, presați mamaliga intre ele, cu podul palmei
2. Tăiați crackersii inainte de a-i pune la cuptor.
3. Folositi cuptorul preincalzit. Lăsați i in coptor pana se usucă, la aprox 170 C, aprox 30 min. Verificați pe parcurs sa nu se ardă.

Pofta buna!