February 28th, 2017

Copiii

Halva din floarea soarelui si miere de rapita

Am facut primul tort de ziua sora-mii folosind la blat seminte de floarea soarelui.
Degustătorul Stefan a mancat din semintele râșnite si a zis ca au gust de halva. I-au placut mult am cautat pe net o reteta de halva pentru ca si mie imi plăcea halvaua.
Este foarte simplu de facut daca aveti o râșnița pentru cafea prăjită sau un robot care sa macine fin semintele. Este delicioasa. Cea comerț are uneori faina in ea...cititi cu atenție.

Cu ocazia asta am folosit una dintre cele 3 râșnite identice pe care mi le-a facut mama cadou cu peste 10 ani in urma. A știut ea de ce mi-a dat 3, am nevoie de cate una pentru fiecare zi de rotatie pt ca nu se spala, se șterg bine, e posibil sa ramana urme de seminte asa ca voi avea cate una pentru fiecare zi de seminte :-).

Halvaua a iesit de vis. La fel si tortul ( e insa lunga reteta si dureaza pana o scriu).

Cred ca sunt importante 2 lucruri ca sa iasă bine halvaua:
- sa măcinați putin semintele, altfel iese uleiul din ele.
- cand puneti amestecul in recipientul pentru frigider, sa presați cu degetele foarte bine astfel incat sa iasă omogen.

Puteti adauga dupa gust cacao, carob, alte nuci, vanilie, alegeți cum va place.




Ingrediente:
- 250 g seminte floarea soarelui, decorticate( fara coaja :-))
- 60 g miere rapita ( sau alt îndulcitor lichid ca arțar- ca sa lege compoziția)
- 20 ml apa sau compot (tot pentru a lega compoziția)

Reteta:
1. Daca gasiti seminte fara urme de alergeni,le coaceti putin in cuptor întinse pe foaie de copt. Amestecați in permanenta in ele sa nu se ardă. Vreti doar sa îmbunătățiți un pic gustul, nu sa faceti seminte prăjite. Cred ca ajung 2-3 minute in care le supravegheați si amestecați.
La noi acest pas a fost mai lung pentru ca aveam seminte cu posibile urme de fructe in coaja asa ca le-am spalat de mai multe ori, am aruncat surplusul de apa si apoi le-am pus la cuptor sa se usuce, la foc mic. Au stat in cuptor 8-9 minute. Din minutul 3 am amestecat in continuu, altfel se ard cele din margine ( cel puțin in cuptorul nostru). Au stat asa mult in cuptor doar pt ca erau ude, altfel ajung 2-3 minute.

2. Lăsați semintele sa se răcească. Le dati la robot/ rasnita.

3. Amestecați intr-un recipient semintele râșnite, mierea de rapita si apa/ceai/compot daca simțiți ca e nevoie de ceva in plus pentru a avea o compoziție pe care sa o puteti modela.

4. Puneti compoziția intr-un recipient pe care il veți tine 2 h la congelator. Eu am folosit un vas pătrat pe care l-am uns cu putin ulei de...floarea soarelui. Nu stiu daca e necesar sa faceti asa. Am procedat astfel ca sa fiu sigura ca se va desprinde halvaua dupa cele 2 h.

5. Scoateti recipientul din congelator, lăsați cateva minute la temperatura camerei apoi răsturnați amestecul. Feliați si serviți. Păstrati la frigider halvaua rămasă ( nu cred ca va fi cazul :-)). Daca aveti dispoziție, puteti lua forme minunate din silicon asa cum sunt cele pentru bomboanele de ciocolata si puneti in ele compoziția la congelator. Si aveti ce duce la școala/ gradinita de ziua copilului pe post de bomboane fara alergeni :-),

Pofta buna!
Copiii

Biscuti dulci din faina de soriz

Aceasta reteta face parte din seria ( lunga, sper) in care gătesc prăjituri, checuri, biscuiti, turtite, paste, pizza, folosind un singur tip de faina de fiecare data. Sunt experiențe din care învăț cum se comporta fiecare faina si mai ales sper sa le ajut pe mămicile care nu au asa multe tipuri de faina in dulap.

Mi-a placut mult cum am simtit aluatul cand am frământat, e genul de aluat pe care il poti manca inainte sa il pui la cuptor pentru ca e gustos, aromat si fin :-).
Biscuitii sunt dulci de la banana si aromati vanilie. Am folosit seminte de floarea soarelui pentru a decora o parte dintre ei, sa vad cum le plac copiilor. Am folosit banana si pentru a lega compoziția ( știți voi, in loc de clasicul ou sau de semintele de psylium, in sau chia)



Ingrediente 12 biscuiti:

- 1 banana curățata ( 115 g)
- 200 g faina de soriz
- 6 g praf de copt fara gluten
- 2 ml esența de vanilie
- 90 ml ceai/ apa/compot ( am folosit ceaiul zilei)
- 40 g unt vegetal Vitagen
- 30 ml ulei floarea soarelui
- 1-2 linguri seminte floarea soarelui pt decor ( optional)
- un praf de sare

Reteta:
1. Curățati si pasați banana. Adaugati peste ea toate Ingredientele lichide: ceai, vanilie, unt vegetal, ulei si amestecați.
2. Adaugati intr-un recipient toate Ingredientele uscate si omogenizați: faina, sare, praf de copt.
3. Amestecați compoziția din cele 2 recipiente apoi formați cu mana biscuitii, cat mai frumos si cat mai cu drag si așezati-i pe hârtie de copt la cuptor, in cuptorul preîncălzit. Daca alegeți sa ii decorați, presați seminte de floarea soarelui pe suprafața biscuitelui.
4. Ii coaceti aprox 16 min la aprox 170 grade. Verificați totuși dupa min 12 sa nu se ardă.

Cand se răcesc, ii puteti inveli in hârtie de copt, așezati-i intr-un recipient special închis, la frigider.
Sa-i mâncați cu placere si sa-i împărțiți cu drag!
Copiii

Biscuiti fragezi din faina de teff si mei

Biscuitii de teff sunt fragezi si se păstrează frumos de pe o zi pe alta. Nu sunt dulci, asa ca i-au placut mult Ilenei.
Pot fi tăiați in 2 si folositi ca suport pentru pasta de legume sau de seminte sau pot fi serviți alături de un fel principal.
Si bineînțeles pot fi transformați in biscuiti dulci daca alegeti sa adaugati o forma de zahar in ei.

Am folosit 50 g seminte de in ( 25 dizolvate in apa pt a lega compoziția, 25 ca înlocuitor de faina). Si pentru ca mama foloseste apa minerala la aluat ( pentru infragezire), am procedat si eu asa. O fi fost apa minerala, praful de copt, unt vegetal sau toate la un loc, important e ca sunt fragezi.



Ingrediente:
- 25 g seminte de in râșnite ( + 100 ml apa minerala)
- 160 g faina teff
- 40 g faina mei brun
- 6 g praf de copt
- 40 g unt vegetal ( am folosit Vitagen)
- 25 g seminte de in râșnite
- 40 ml apa minerala
- 1/2 lingurița scortisoara
- un praf sare

Reteta:
1. Adaugati 25 g in măcinat in 100 ml apa minerala si se lasa 10 minute.
2. Amestecati inul gelatinizat cu celelalte ingrediente umede: ulei, Vitagen, apa minerala.
3. In alt vas amestecați toate Ingredientele uscate : faina, semintele in ( 25 g), praful de copt, scortisoara, sare.
4. Turnați compoziția umeda peste cea uscata, omogenizați.
5. Formați biscuti rotunzi si puneti-i la copt pe hârtie in tava, folositi cuptorul preîncălzit. E nevoie sa ii coaceti la 170C aprox 20-22 minute.

Sa-i mâncați sanatosi!
Copiii

Chiftele din carne de vita si morcov

Reteta este foarte simpla iar chiftele sunt gătite la cuptor. Se pot face chiftele fara agenți de legare ( ou, seminte de chia, etc ) si fara faina. La acestea a iesit zeama din carne in timpul coacerii asa ca au iesit cumva înăbușite, au textura de perișoare, nu sunt rumenii/arse.

Daca faceti o tava, puteti congela o parte din ele pentru cand nu aveti vreme sa gatiti.




Ingrediente 20 chiftele:

- 1000 g carne tocata de vita
- 3 -4 morcovi
- 1 lingura cimbru uscat

Reteta:
1. Dati la robot carnea de vita.
2. Curățati si dati la robot sau radeți morcovii.
3. Amestecați carnea, morcovii rași si cimbrul uscat. Formați chiftelele si lăsați-le la cuptor 35-40 min la aprox 170 C. Verificați pe parcurs sa nu se ardă. Folositi cuptorul preincalzit.

Pofta buna!