February 17th, 2017

Copiii

Paine vegana fara gluten ( cu faina de orez, soriz, tapioca)

Asa cum am promis, revin cu ideea de paine pentru ziua in care Ileana are in dieta orez si soriz.
Painea de data trecută in care am folosit banane a iesit pufoasa si dulce ca un chec, aromata de la uleiul de armurariu, http://elenaileana.livejournal.com/50115.html, azi mi-am propus sa fac o paine simpla, fara dulce sau ierburi adăugate.

Sunt multumita cu textura, se poate tăia fara sa se rupă. Are un gust bun. Se simte un pic grăsimea de purcel, am folosit pentru prima oara untura la gatit pentru ca am facut din același aluat ( adăugând 2-3 ingrediente ) si biscuiti fragezi.
Puteti folosi orice ulei sau unt de cocos daca nu va surâde ideea cu untura.
Daca puneti ceva dulce in ea, aveti gata un chec, atat e de faina.

Am folosit apa minerala, mi-am amintit ca asa facea mama aluaturile de prajituri uneori.



Ingrediente 1 tava chec:
- 140 g faina orez integral
- 200 g faina de soriz
- 85 g pudra de tapioca ( cred ca exista si faina, eu am avut pudra Sanovita)
- 20 g seminte chia râșnite înmuiate in 60 ml apa minerala
- 12 g faina de guar ( sau guma guar) e optional, nu cred ca a contribuit
- un praf de sare
- 5 g bicarbonat
- 7 g praf de copt
- 90 g untura de porc
- 30 g curmale hidratate ( 4-5 curmale înmuiate in apa, cântărite impreuna)
- 155 ml apa minerala

Reteta:
1. Puneti curmalele la înmuiat cu minim 1 h inainte. Le curățati apoi coaja, păstrati apa plata in care au fost hidratate.
2. Puteti chia la înmuiat minim 15 minute.
3. Dati la blender amestecul lichid: curmale hidratate in apa, uleiul, chia gelatinizata, untura. Adaugati apa minerala aici.
4. Amestecați si omogenizați toate ingredientele uscate: faina de orez, de soriz, tapioca, sarea, praful de copt, bicarbonatul, guma guar.
5. Puneti cele 2 amestecuri impreuna si omogenizați cu o lingura.
6. Pregatiti o tava de copt cu hârtie. Turnați compoziția in tava, nivelați cu o spatula si introduceți in cuptorul preîncălzit. Coaceti pâinea aprox 35 minute. Verificați pe parcurs. Închideți focul cand trece testul scobitorii. Lăsați in tava 5 min apoi transferați pe un grilaj de uscare.
Serviți cu bucurie cand s-a răcit.

Sper sa va placa, va astept cu alte retete fara gluten, lapte si oua!
Copiii

Biscuiti fragezi ( cu faina de orez, soriz, tapioca)

Astazi cand frământam aluatul pentru pâinea de orez si soriz pe care o gasiti aici
http://elenaileana.livejournal.com/50115.html, mi-am dat seama ca aluatul e potrivit pentru biscuti fragezi.

Am păstrat proporțiile de la paine si am adaugat fulgi de cocos, pasta de curmale hidratate, vanilie si scortisoara. Am tinut aluatul 1 h la frigider si apoi am facut biscuitii, formând cu mana biluțe pe care apoi le-am modelat.
Imi place cum ies biscutii de mana, nu cei tăiați in forme. Probabil n-am gasit inca formele potrivite.

Pentru Ileana i-am facut fara zahar, asa ii plac. Voi puteti adauga zahar sau alt îndulcitor, probabil 2-3 linguri sunt suficiente si nu e nevoie sa schimbați proporțiile.
Daca folositi grăsime la ei, frecați zaharul cu grăsimea.
Daca folositi ulei sau unt de cocos, adaugati zaharul in Ingredientele uscate.

I-am tinut 10 minute pe o parte, apoi inca 2 min pe cealaltă, de aceea au prins o culoare maronie. Nu e nevoie sa-i întoarceți, e destul 10 minute pe o parte, se coc repede.




Ingrediente 14 biscuiti:

- 70 g faina orez integral
- 100 g faina de soriz
- 40 g pudra de tapioca ( cred ca exista si faina, eu am avut pudra Sanovita)
- 10 g seminte chia râșnite înmuiate in 30 ml apa minerala
- un praf de sare
- 2 g bicarbonat
- 4 g praf de copt
- 45 g untura de porc
- 40 g curmale hidratate ( 6-7 curmale înmuiate in apa, cântărite impreuna)
- 80 ml apa minerala
- 1 lingurița scortisoara
- 1 ml vanilie

Reteta:
1. Puneti curmalele la înmuiat cu minim 1 h inainte. Le curățati apoi coaja, păstrati apa plata in care au fost hidratate.
2. Puteti chia la înmuiat minim 15 minute.
3. Dati la blender amestecul lichid: curmale hidratate in apa, chia gelatinizata, untura. Adaugati apa minerala aici.
4. Amestecați si omogenizați toate ingredientele uscate: faina de orez, de soriz, tapioca, sarea, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara.
5. Puneti cele 2 amestecuri impreuna si omogenizați cu o lingura.
6. Păstrati aluatul 1 h la frigider.
6. Pregatiti tava de copt cu hârtie. Modelati biscuitii si-i așezati in tava la cuptor. Folositi cuptorul preîncălzit si coaceti biscuitii aprox 10 minute.
Serviți cu bucurie cand s-au răcit.

Sper sa va placa, va astept cu alte retete fara gluten, lapte si oua!
Copiii

Chec vegan fara gluten ( faina de orez, soriz, tapioca) cu mere

Am primit cateva mere minunate de la ai mei in dimineata aceasta si am vrut sa fac o prăjitura clasica de mere, folosind si grișul de soriz pe care nu l-am deschis inca.
Mi-am dat seama ca nu am timp sa dau merele pe răzătoare si sa întind coca, asa ca am facut o reteta rapida de chec cu mere, voi folosi alta data grisul.

Am adaptat reteta de la pâinea cu banane http://elenaileana.livejournal.com/50115.html.
Puteti adauga voi mai mult dulce. Eu am folosit 40 g de pasta de curmale ( curmale puse la hidratat in apa plata si mixate). Din prăjitura au gustat 5 oameni pana acum, le-a placut, a mancat si Ileana.
Sunt multumita cum a iesit, nu este asa pufoasa ca cea de banana. Daca vreti pufoasa adaugati si bicarbonat 3-4 g. Aceasta este un pic umeda dar nu ca o prăjitura clasica de mere.
Bicarbonatul se simte ca gust in preparate, eu il simt. Am vrut sa vad cum ies si fara.



Ingrediente 1 tava chec:

- 300 g mere curățate
- 110 g faina integrala orez
- 90 g faina soriz
- 20 g pudra tapioca
- 10 g târâte psylium inmuiate in 75 ml apa
- 40 g pasta curmale ( 5-6 curmale inmuiate in apa, cântărite impreuna)
- 40 ml ulei floarea soarelui
- 5 g praf de copt fara gluten
- un praf de sare
- 1 lingurița scortisoara
- 2 ml vanilie

Reteta
1. Puneti la înmuiat curmalele, curățati-le apoi coaja. Păstrati apa, o folositi in chec.
2. Puneti tărâțele de psylium la înmuiat in apa.
3. Curățati merele de coaja, tăiați-le si adaugati-le in vasul robotului.
4. Dati la robot Ingredientele umede: mere, psylium înmuiat, curmalele inmuiate, ulei, vanilie.
5. Amestecați toate Ingredientele uscate intr-un recipient, apoi omogenizați cu cele umede.
6. Așezati hârtie de copt in tava. Turnați compoziția si dati la cuptor 30-35 minute. Păstrati 5 minute in tava apoi transferați conținutul pe un grilaj de uscare.

Serviți cu placere!
Copiii

Prăjitura vegana cu mere si faina de orez

Este prima data cand folosesc un singur tip de faina fara gluten la o prăjitura. Prăjitura conține faina integrala de orez, am vrut sa fie ceva disponibil pentru oricine. Se gaseste peste tot, nu este rară sau scumpă ca faina de teff sau quinoa.

Pentru a suplini proprietățile glutenului am adaugat un amidon, pudra de tapioca.
M-a suprins foarte mult textura prăjiturii. Este cumva elastică ( de la amidonul de tapioca) iar in interior seamana la textura cu o prăjitura cu brânza, este umeda insa coaptă. I-a placut mult lui Stefan. L-am intrebat daca vrea sa fie asta prăjitura cu numele lui sau vrea alta mai buna. Zice ca e cea mai buna ( mi-am dat seama ca lui si lui Ileana nu le place asa mult textura de chec, asa cum se obține la folosirea bicarbonatului in aluat, le plac un pic umede). Totuși vrea una cu si mai multe mere Stefan :-) ca sa o boteze.
Daca vreti aluat pufos, lăsați doar 20 g tapioca si adaugati inca 4-5 g bicarbonat fara gluten.

Prăjitura are doar dulcele merelor, puteti adauga voi in compoziție zahar daca considerați necesar. Sau o pudrati cu zahar tos cand o serviți.


Ingrediente 1 tava tarta 25 cm diametrul

- 300 g mere curățate
- 150 g faina integrala orez
- 50 g pudra tapioca
- 10 g târâte psylium inmuiate in 75 ml apa
- 25 g fulgi de cocos
- 40 ml ulei floarea soarelui
- 5 g praf de copt fara gluten
- un praf de sare
- 1 lingurița scortisoara
- 2 ml vanilie
- 65 ml apa minerala

Reteta

2. Puneti tărâțele de psylium la înmuiat in apa.
3. Curățati merele de coaja, tăiați-le si adaugati-le in vasul robotului.
4. Dati la robot Ingredientele umede: mere, psylium înmuiat, ulei, vanilie. Adaugati aici apa minerala.
5. Amestecați toate Ingredientele uscate intr-un recipient, apoi omogenizați cu cele umede.
6. Așezati hârtie de copt in tava. Turnați compoziția si dati la cuptor aprox 45 -50 minute.
Pastrati 5 minute in tava apoi transferați conținutul pe un grilaj de uscare.

Mâncați cu placere alături de cei dragi!
Copiii

Mancare de quinoa cu seminte de canepa

Aceasta mancare se face foarte rapid si este gustoasa, fiind potrivită pentru oricare dintre mesele zilei. Ileana a vrut sa mănânce la fel dimineata si la pranz.



Ingrediente 2 portii
- 100 g quinoa alba
- 2 lingurițe ulei canepa
- 2 linguri seminte de canepa decorticata
- 2 linguri fulgi de drojdie inactivă.

Reteta:
1. Spălați, hidratați si fermentați quinoa in apa cu lămâie/ otet 12 h. Dimineata o fierbeți in apa.
2. Așezati quinoa in farfurie si adaugati uleiul de canepa, semințele si fulgii.
Serviți imediat. Fulgii adaugati in mancarea servita mai târziu au un gust neplăcut de drojdie asa ca trebuie adaugati inainte de servire.

Am refăcut astazi reteta, am adaugat 1/2 avocado bine copt, pasat si putina zeama de lămâie sa împiedice oxidarea fructului. Este o opțiune simți buna, având in vedere ca am scăzut cantitatea de cereala in favoarea unui facut plin de grăsimi bune https://authoritynutrition.com/12-proven-benefits-of-avocado/

Sper sa încercați sa preparati propria varianta, adăugând poate rosii, măsline, ceapa sau usturoi.



Sa mâncați cu drag!
Copiii

Paste de quinoa cu canepa si somn

Quinoa este de putina vreme reintrodusă in dieta lui Ileana si pentru ca i-a placut combinatia quinoa fiarta si stropita cu ulei de canepa, am oferit același gust la care am adaugat si somnul.

Daca nu gasiti paste de quinoa, puteti incerca sa faceti dupa una din retele noastre. Pana acum am facut din mei si hrisca. Aveti aici ultima reteta http://elenaileana.livejournal.com/50887.html , pentru cele de mei, se fac asemanator din orice cereala fara gluten, trebuie ajustate cantitățile in funcție de textura si proprietățile făinii respective.

Ingrediente 2 portii

- 100 g paste quinoa
- 2 lingurițe ulei canepa
- 2 linguri seminte de canepa decorticata
- 120 g peste ( somn) gatit

Reteta:
1. Fierbeți pastele in apa cu sare si apoi le strecurați.
2. Adaugati celalate ingrediente in farfurie.

Serviți cu placere!