February 9th, 2017

Copiii

Prăjitura Dalina ( dovleac, dulceata de prune, mac)

Ii dedic aceasta prăjitura prietenei mele Dalina.
O sa-i fac iar pofta cu gemul de prune... Ea mi-a spus ca a cautat mult gem de casa pentru ca i-am facut pofta cu o alta prăjitura făcută cu gem de casa. Am păstrat dulceața de prune cu busuioc, cea făcută de mama si cand vremea o sa fie buna, o sa refac prăjitura cu gem si dulceața si direct la Onesti la Dalina o sa ajunga.

Daca nu aveti gem sau dulceata de casa, sunt sigura ca exista multe variante de unde puteti cumpara.
Eu am folosit dulceata de prune ( cu zahar) făcută de mama. Pe ea am folosit-o pentru a îndulci prăjitura si pentru gustul bun pe care il are pentru ca a pus ramuri de busuioc proaspăt in ea.
Pentru topping am folosit gem de prune facut de mama. Acesta este fara zahar.

Imi place mult asocierea dintre dovleac si gem de prune. E prima oara cand adaug si mac aici si sunt multumita cum a iesit prăjitura. Este necesar sa adaugati un topping pentru ca ca altfel veți avea o prăjitura neagra ( de la faina de mac, bobițe de mac, făina de struguri - violet închis)



Am folosit mai multe tipuri de faina, le-am luat de la Naturescu din Mega Mall, le gasiti si la Farmacia Tei, faceti comanda pe net pentru alte orașe. Fainurile de mac, sâmburi de struguri se folosesc in cantitati mici, eu mi-am propus sa nu depășesc 10% din cantitatea totala de faina cu aceste ingrediente noi, pana vad cum se comporta. Ele sunt produse de firma Herbavit de la care cumparam de multe ori cand nu avem din Germania. Produsele lor pot conține urme, asa cum scrie pe ambalaj. Nu am avut probleme cu alergiile. Aveti aici link de la Tei https://comenzi.farmaciatei.ro/advanced_search_result.html?keywords=Herbavit+faina

Ingrediente:
- 170 g dovleac ( cântărit congelat)
- 40 g ulei de măsline
- 30 g Vitagen ( unt vegetal)
- 110 g dulceata de prune
- 160 g faina de amarant
- 20 g faina de mac
- 20 g faina din sâmburi de struguri
- 20 g boabe de mac
- 10 g psylium in 60 ml apa
- 1 lingurița bicarbonat fara gluten (4g)
- 3 g sare
- 1 vârf cuțit nucsoara
- 1 vârf cuțit cuișoare

Pentru topping
-150 g gem de prune fara zahar

Reteta
1. Puneti la blender toate Ingredientele umede: dovlecelul, dulceata de prune, uleiul, Vitagenul si omogenizați.
2. Puneti psylium in apa si dupa 10 minute adaugati amestecul peste cele de la blender.
3. In alt vas amestecați toate Ingredientele uscate: faina de amarant, de struguri, de mac, semințele de mac, sare, bicarbonat, nucsoara, praf de cuișoare si omogenizați.
4. Turnați amestecul umed peste cel uscat si omogenizați.
5. Așezati compoziția pe foaie de copt in tava de tarta in cuptorul preîncălzit.
6. Lăsați sa se coacă la foc mediu aproximativ 20 minute sau pana trece testul scobitorii.
7. Lăsați sa se răcească 10 minute apoi așezati prăjitura pe grătar de răcire.
8. Cand se răcește, in aproximativ 1 h, așezati toppingul.

Pofta buna!
Copiii

Budinca de quinoa cu zmeura si cocos

Dupa ce ieri am facut biscuti cu zmeura si cocos in încercarea de testa alergia la zmeura, azi am facut un pudding folosind zmeura congelata. Ileana nu a mancat nici ieri nici azi din ele asa ca vor urma alte preparate cu zmeura in încercarea de a testa daca tolereaza zmeura.

Am folosit mierea ca îndulcitor la budinca. Cea de piersici nu are are nevoie de ceva dulce insa zmeura este putin acrișoară.



Ingrediente 2 portii:
- 100 g quinoa alba
- 1 lingura unt vegetal ( cocos sau Vitagen)
- 2 linguri fulgi cocos
- 200 g zmeura congelata
- 2 linguri de miere/zahar cocos/ sirop artar
- 1 ml vanilie

Reteta:
1. Seara spalati bine quinoa in apa, puneti putin oțet sau lămâie peste ea si lăsați-o in apa. Spălați-o dimineata din nou foarte bine din jet de apa rece si fierbeți in apa.
2. Lăsați-o sa se răcească un pic, apoi adaugati untul vegetal, mierea si vanilia.
3. Așezati o parte din amestec in pahar. Peste cealaltă parte rămasă in blender adaugati zmeura si fulgii de cocos si mixați.
4. Adaugati in pahar si partea cu zmeura.
5. Decorați cu zmeura congelata.



Puteti servi imediat sau o puteti păstra cateva ore la frigider.
Pofta buna!
Copiii

Budinca de piersici, quinoa si boabe de cacao

Ma bucur ca Ileana a mancat din aceasta budinca. Fiind fara zahar, ma asteptam sa-i placa. Puteti adauga ceva dulce daca asa considerați .
Am folosit piersici congelate asta toamna. Sunt jumătăți de piersici, fara sâmbure. La cateva minute dupa de le scoatem din congelator se desprinde foarte usor coaja.



Pentru decor am pus boabe de cacao sparte, sunt amărui, Cocoa Nibbs insa puteti folosi ciocolata amăruie daca găsiți ceva potrivit.


Ingrediente 2 portii:
- 100 g quinoa alba
- 1 lingura unt vegetal ( cocos sau Vitagen)
- 250 -300 g piersici congelate
- 1 ml vanilie
- cacao/ ciocolata amăruie pentru decor

Reteta:
1. Seara spalati bine quinoa in apa, puneti putin oțet sau lămâie peste ea si lăsați-o in apa. Spălați-o dimineata din nou foarte bine din jet de apa rece si fierbeți in apa.
2. Lăsați-o sa se răcească un pic, apoi adaugati untul vegetal si vanilia.
3. Așezati o parte din amestec in pahar. Peste cealaltă parte rămasă in blender adaugati piersicile si mixați.
4. Adaugati in pahar si partea cu piersici.
5. Decorați cu boabe cacao.


Pofta buna!
Copiii

Paine fara gluten ( orez, soriz, tapioca, banane)

Astăzi am facut prima oara paine. M-a inspirat Ileana ca de obicei ca de n-ar fi, nu s-ar povesti. Am facut zeci de retete sperând ca o sa fie mai " agera" la mancat. Ieri dupa ce a refuzat budinca, crackersii, mancarea de pranz si de seara aveam 2 variante: sa o las balta cu gătitul ori sa incerc ceva nou, ca poate o sa-i placa. Asa ca daca va place pâinea de azi, știți cui sa-i mulțumiți :-).

Paine cu gluten sau fara n-am mai facut pana acum. Cu gluten se facea mereu la noi in casa si ieșea atata de buna incat cred ca m-am lăsat intimidata. Plus era si mitul din popor ca pâinea fara gluten nu creste sau ca oricum n ai ce face fara gluten.

Painica de azi e prima dintr-o serie de poveste in care voi incerca o combinație pentru fiecare zi din dieta. A crescut frumos, se taie frumos, e frageda ca un chec si e foarte aromata.
E dulce si am vrut sa ascund gustul de banana cu mirodenii. A iesit de master chef si sper sa împărtășiți părerea mea.

Sunt sigura ca se pot înlocui Ingredientele, sa folositi de ex cartof sau dovleac in loc de banana, chia sau in in loc de psylium legare. Puteti folosi orice ulei, eu am pus asa pentru aroma. La faina as recoamanda combinatii de 2-3 fainuri fara gluten, nu stiu daca iese doar cu un tip de faina.




Ingrediente pentru 1 tava de chec ( 9x25 cm)

- 300 g banane ( cântărite fara coaja)
- 100 g faina integrala orez
- 100 g faina Soriz
- 20 g pudra tapioca
- 2 g praf copt fara gluten
- 2 g bicarbonat copt fara gluten
- 10 g psylium târâte in 75 ml apa
- 3 g sare
- 1 g cimbrișor uscat
- 1 g seminte pudra armurariu
- 55 ml ulei floarea soarelui
- 10 ml ulei armurariu

Reteta
1. Puneti psylium la înmuiat 10 min.
2. Porniți cuptorul sa se încălzească pana pregatiti pâinea
3. Amestecați intr- un bal toate Ingredientele uscate: faina, sare, praf copt, bicarbonat, ierburi si omogenizați.
4. Amestecați la blender bananele cu uleiul si adaugati aici si psyliumul care a stat in apa. Omogenizați.
5. Turnați amestecul umed peste cel uscat si încorporați usor, folosind o lingura sau spatula.
6. Așezati pe hârtia de copt in tava de chec compoziția si lăsați la cuptor aproximativ 30 min sau pana trece testul scobitorii.
7. Opriți focul si lăsați sa se odihneasca 10 min inainte de a muta pe grătar la uscat.
8. Tăiați cand s-a răcit.
PS. Pregatiti-va sa faceti 2 portii, iese foarte buna.
Mi se pare ideala pentru paste de legume, paste de nuci, alune, mai ales pentru mic dejun.
Următoarea o sa fie din cartofi si hrisca.

Pofta buna
Copiii

Pasta din carne de iepure, brocolli si ulei de armurariu

Toata carnea de la tara pare cam tare pentru Ileana asa ca fie o mărunțim, dam la robot sau o facem chiftele, perișoare.

Pasta încercata azi este foarte aromata, mi-a placut cum a iesit. Brocolli, uleiul de armurariu si Ghimbirul sunt ingrediente antiinflamatoare, ghimbirul protejează si ficatul.
Mi se pare ca uleiul de armurariu se potriveste bine cu brocolli gatit la abur.
Se poate întinde pe paine, Crackers, se poate adauga peste paste sau orez fiert, cum va place.



Ingrediente:
- 100 g carne de iepure, deja gătită
- 3-4 buchete de brocolli
- ulei de floarea soarelui
- ulei de armurariu
- un praf de ghimbir ( optional)
- putina sare de mare

Reteta:
1. Spălați si tăiați brocolli. Lăsați cateva minute taiat inainte de a-l gati. Fierbeți la abur broccoli 5 min.
2. Adaugati la blender carnea deja fiarta, brocolli gatit, uleiul si omogenizați. Presărați sare si ghimbir dupa gust si serviți.

Daca nu aveti carnea deja gătită, o puteti mărunți la robot si o fierbeți in apa pe foc, in vas acoperit pana scade apa. O amestecați apoi cu brocolli pasat.

Pofta buna!