February 6th, 2017

Copiii

Mancare de orez integral cu iepure si ardei copti

La mâncărica de astăzi am folosit ardei kapia copți asta toamna si apoi curățati de coaja si seminte si congelati.
Carnea de iepure a fost de asemenea fiarta acum 5 zile si congelata fiarta. Cu excepția peștelui pe care il gătim pe loc, gătim carne cat sa ne ajungă 2, maxim 3 ture de rotatie. Consumam o parte si restul o congelam gătită.

Având ardeii deja copți si carnea gătită, a fost foarte usor sa fac astăzi 2 combinatii cu fructele si legumele zilei având ca baza orezul integral.
Am folosit orez integral si orez sălbatic, au timp de fierbere diferit, cel sălbatic având nevoie sa stea mai mult pe foc insa am fiert in același vas un timp mai lung.



Ingrediente:
- orez sălbatic si integral
- ardei kapia copți
- carne gătită de iepure
- ulei de floarea soarelui
- marar verde
- sare

Reteta:
1. Fierbeți orezul in apa cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Tocati mărunt carnea si ardeii kapia.
3. Amestecați in orezul deja fiert carnea si ardeii, uleiul, mararul si potriviți cu sare.



Puteti folosi aceeasi combinație si pentru paste de orez. Uneori dau la robot ardeii si carnea pentru paste.

Cand fierb cereale nu pot măsura exact cantitățile folosite pentru ca din cereale fierte dimineata fac mai multe mese.
De ex astăzi Ileana a mancat la masa de dimineata orez fiert cu pasta de migdale de pamant, la pranz aceasta mâncărica iar seara din tura următoare de orez fiert am facut o mâncărica folosind carne de iepure si gutui fierte. A vrut sa adaug in ea si ardei copți.
De multe ori gătesc asa simplu si pun pe platouri diferite: orezul, carnea, ardeii, verdeața, semințele din ziua respectiva si o las sa aleagă ce combinam in farfurie.

Pofta buna!
Copiii

Cum ne organizam in bucatarie

Va scriu cateva lucruri care pe noi ne ajuta sa fim mai eficienti in bucatarie.

1. Dieta scrisă. Avem un plan scris cu alimentele permise, știm exact ce combinatii putem face in zilele următoare. In felul acesta ne asiguram ca nu uitam alimente importante in dieta, cum sunt cele antiinflamatoare, ca uleiul de armurariu, inul, anumite crucifere.

2. Stocurile. Verific stocurile de cereale, fainuri, seminte cam o data pe saptamana. Pentru ca eu nu ma pot duce la colțul blocului sa iau o pudra de chia sa leg un aluat sau sa iau niste paste de mei. Știți deja asta, trebuie planificare in avans serioasă.

3. Spațiul de depozitare. Cucerim încet încet bucataria. Mi-am extins dulapurile si dulăpioarele in toata bucataria, spațiul din bucatarie pentru cele necesare pentru Ileana fiind cam de 70 % din total iar congelatorul e 90 % suta al ei. In frigider are doar un raft, cel de sus ca mi-a fost mereu teama sa nu cada ceva de pe alte alimente pe raftul ei. E plin de creme de hidratare raftul, cateva borcane facute de noi. Mancarea fiind gătită mai mult pe loc, nu prea e nimic in frigider in oale si cratițe. În rafturile lui Ileana sunt produse doar pentru ea, nu vrem sa riscam sa atinga de alergeni din mancarea lui Stefan.

4. Cumpăraturi. Cristi face aproape toate cumpărăturile, eu sunt responsabila cu sms urile fara sfarsit. Eu merg la cumpăraturi cand vreau sa caut ceva nou, in general in magazinele gen Plafar ca Naturescu sau in DM. Ma uit pe loc la etichete, uneori incerc sa cer anumite informatii de la vânzător dar nu prea am succes cand întreb de pudra de arrowroot, întreb de ce bicarbonatul are gluten si daca hrisca prăjită e sau nu decorticata. Insa vânzătorii imi spun ca atunci cand aflu sa vin înapoi sa le spun si lor :-).

5. Cumparam de obicei doar pentru următoarele 4 zile, cu excepția fructelor care trebuie lăsate la copt, ca banane, avocado, mango pe care le luam cu mai mult timp inainte.

6. Cu o zi inainte stiu in linii mari ce voi gati a doua zi. Excepțiile pe care le fac sunt legate de felul in care a mancat Ileana primele mese, daca-i plac sau nu fac ajustări pe parcurs.

7. Inmuierea cerealelor obligatorie. In fiecare seara pun la înmuiat cerealele pentru ziua următoare, in apa cu lămâie sau oțet. Iata de ce http://wholelifestylenutrition.com/health/is-soaking-grains-and-legumes-necessary-and-how-to-properly-soak-and-prepare-them/

8. Toata primăvara, vara si toamna congelam, facem compoturi, muraturi. Ma ajuta foarte mult ca avem la congelator legume si fructe pentru fiecare zi din meniul de rotatie si se pot gati rapid. Cristi a facut multe compoturi fara zahar si le avem in balcon: struguri, prune. A facut muraturi in sare si zacusca cu maica-mea. Nu sunt o leneșa, n-am putut merge la tara sa ajut pentru ca inca Ileana nu era ok acolo cu alergiile. Speram ca anul asta vom putea dormi la vara măcar o noapte la tara la bunici, fara probleme.

9. O implicam pe Ileana legat de alegerea variantelor de masa. Stie cu o zi inainte ce poate manca a doua zi si o întreb ce ar prefera din ceea ce are voie. Incercam sa mănânce măcar o data pe zi in același timp cu Ștefan, alimente asemănătoare.

Cam asta e. De ceva vreme, ma simt obosita in bucatarie seara cand incep sa caut prin dulapuri sa pun la înmuiat cereale pentru a doua zi. Astept cu nerăbdare sa mai treaca din alergii si sa putem gati un pic mai rar. Sa poată manca măcar 2 zile la fel. Sigur ca daca nu s-ar fi întâmplat asta, n as fi devenit experta :-) in prăjituri fara lapte, oua si gluten.

Sper sa va fie de folos experiența noastra.
Copiii

Prăjitura Radu ( cu banane, carob si seminte de floarea soarelui)

Ieri am fost in parc cu Crackersii de sfecla si seminte. Era si Răducu acolo, nu s-a înghesuit la crackersii aromati. Mama lui mi-a spus ca ii plac semințele asa ca m-am gândit sa fac ceva sănătos ( fara zahar) si cu multe seminte, sperând ca o sa-i placa lui Radu. O sa aflu maine daca i-a placut prăjitura.

Am mancat 10 oameni din ea si se pare ca doar eu imi dau feedback :-). Cred ca ar merge mai bine alte seminte daca aveti, atat pentru blat cat si pentru decor, poate nuci mărunțite sau migdale.
Noi nu avem altele in meniu, ar fi de fapt chipsurile de tigernuts din Germania insa nu am destule, le pastrez doar pentru Ileana :-). Legat de seminte, pentru ca nu am gasit fara alergeni, le-am spalat inainte. Atunci cand le-am pus deasupra prăjiturii erau umede, asta au împiedicat-o sa crească pana la tavan. Trebuie sa le adaugati uscate deasupra.

Deși pare o prăjitura simpla cred ca aveti nevoie de 2 h in care sa va ocupati de ea pentru ca veți avea de mărunțit diverse, de dat la blender, pus seminte la înmuiat, urmărit prăjitura la cuptor. Lăsați copilul cu cineva sau cu somnul si încercați sa o faceti.

Pentru prăjitura am folosit o tava de copt cu diametrul de 25 cm. Cred ca va trebui sa regândesc retele pentru tava cat tot cuptorul, ne înghesuim la ele :-).

Am folosit faina integrala de orez si faina de soriz. Am adaugat sorizul pentru ca de obicei faina integrala este putin mai dura. Puteti folosi orice faina fara gluten in care puteti combina si faina de diverse seminte, nuci, castane, etc.




Ingrediente blat:

- 430 g banane cântărite curățate
- 1 lingurița lămâie
- 90 g seminte floarea soarelui( puteti folosi orice seminte, nuci, păstrati proporția)
- 10 ml apa ( au rămas pe seminte dupa ce le-am spalat)
- 100 g faina orez integral
- 60 g faina soriz
- 65 g pudra roșcove/ carob
- 1 lingurița praf de copt fara gluten- DM
- 1 lingurița bicarbonat fara gluten Natron- DM
- 2 linguri târâte psylium =8 g
- 10 linguri apa pentru inmuiere psylium= 80 ml
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 1 lingurița scortisoara
- un vârf cuțit nucsoara
- un praf de sare

Pentru topping:
- 30 g seminte floarea soarelui

Reteta:
1. Curățati bananele si le dati la blender cu semințele de floarea soarelui. Eu am spalat semințele inainte, conțineau urme. Adaugati aici lămâia.
2. Puneti la înmuiat tartele de psylium in apa aproximativ 15 minute, pana înghit toata apa.
3. Amestecați toate Ingredientele uscate si amestecați bine sa se omogenizeze: faina, carob, praf copt, bicarbonat, scortisoara, nucsoara, sare. Atenție! Daca voi aveti deja seminte măcinate sau faina de seminte adaugati aici in amestecul uscat. Eu le am pus peste banane pentru ca erau ude.
4. Peste amestecul de banane din blender puneti si tărâțele de psylium si uleiul si omogenizați.
5. Turnați amestecul umed peste cel uscat si amestecați cu o lingura. Turnați pe hârtia de copt din tava si neteziti cu o lingura, este un amestec care nu curge usor. Adaugati toppingul.
6. Așezati in cuptorul preîncălzit compoziția la foc mediu aprox 20 min. Urmăriți sa nu se ardă. Este coaptă cand trece testul scobitorii.

Pofta buna!