February 4th, 2017

Copiii

Prăjitura Ana (cu mere, merisoare, fulgi de cocos)

Ieri am fost la ziua Anei si am facut o noua prăjitura cu gândul la ea. Am decorat-o in alb inspirata de iarna, Ana e născuta iarna.

Prajitura a iesit buna, ma bucur ca le-a placut celor care au gustat-o.


Pentru îndulcire am folosit multe curmale si putin zahar, un zahar brun nerafinat, Muscovado se numește. Am descoperit recent ca exista zahar cu diverse arome ( se obțin in timpul producerii lui, nu sunt adăugate ulterior) si in funcție de asta se recomanda in anumite preparate. Aveti aici despre Muscovao, se gaseste si in DM sau Careffour http://www.chefcruceanu.ro/zaharul-muscovado.html

Ma bucur ca au iesit corect calculele legate de cate grame sa aiba componentele uscate si cele umede si prăjitura a crescut perfect, e ca un chec, puteti folosi si tava de chec insa trebuie sa lungiți timpul de crestere.

Pentru ca nu gasesc retete care sa respecte dieta lui Ileana, calculez ce si cate ingrediente sa adaug si pana nu gust prăjitura, nu stiu rezultatul. Pana acum n-au fost probleme, au iesit bune, asa ca va încurajez sa le încercați.

Ingrediente pentru tava cu diametrul de 25 cm:

Pentru blat:
- 120 g curmale deshidratate, cântărite cu sâmburi
- 100 ml compot de mere fierbinte pentru hidrare curmale
- 20 g merisor deshidratat + 10 ml compot mere pentru hidratare
- 70 g fulgi fini de cocos
- 150 g mar curatat ( cântărit fara coaja sau sâmburi)
- 15 ml suc mandarina ( de la o mandarina mica)
- 70 ml ulei de măsline
- 2 linguri târâte de psylium + 60 ml apa pentru hidratare
-1 lingurița praf copt fara gluten
- 1 lingurița bicarbonat fara gluten
- 60 g zahar Muscovado
- 200 g faina hrisca
- un praf de sare

Pentru topping:
- 30 g unt vegetal ( Vitagen sau cocos)
- 15 g merisoare uscate
- 30 g fulgi cocos
- 1,5 ml vanilie
- 10 ml compot de mere

Reteta:
1. Faceti compot de mere, 2 mere in apa fiarta, fara zahar pentru a-l folosi la hidratarea curmalelor si pentru merisor.
2. Puneti curmalele fara sâmburi in 100 ml compot mere, merișorul pentru blat in 10 ml si cel pentru topping in 10 ml. Lăsați-le aprox 30 minute. Apoi curățati curmalele de coaja. Păstrati compotul im care le ati hidratat.
3. Puneti psylium la înmuiat cateva minute.
4. Dati 150 g mar la robot, adaugati aici curmalele hidratate si compotul in care au stat, psylium, zaharul, uleiul, mandarina. Toate componentele umede se amesteca. Zaharul acesta este umed.
5. In alt bol amestecați toate componentele uscate: faina, sare, praf de copt, bicarbonat.
6. Amestecați Ingredientele uscate pe peste cele umede, omogenizați cu o lingura compoziția.
7. Așezati in tava, pe hârtie de copt si puneti prăjitura in cuptorul preîncălzit timp de 35 de minute sau pana trece testul scobitorii.
8. Lăsați-o 10 minute apoi mutați-o pe un grilaj de uscare

Pregatiti toppingul amestecând toate Ingredientele cu aproximativ 30 minute inainte de a aplica toppingul. Il aranjați cand prăjitura este rece.



Pofta buna!
Copiii

Budinca din hrisca, fulgi cocos si afine

De cate ori suntem in deplasare, punctul central al casei e bucataria pentru... mancarea lui Ileana. Ma uit in frigider si congelator daca e cazul si ma organizez cu toate vasele, fainurile si celelalte multe necesare.

Acum 2 zile, in vizita la rude am deschis congelatorul am dat peste cateva cutii cu afine congelate :-). Claudia mi-a spus ca pot folosi din ele cu placere si ce-i drept a fost cea mai mare placere pentru ca o budinca mai buna ca aceasta n-am facut pana acum.

Am folosit afinele congelate si noi am mancat-o pe loc. Ileana mâncase altceva si i-am păstrat-o in frigider. Cand am luat-o din frigider dupa cateva ore era si mai buna. Trebuie neaparat sa o încercați, gasiti fructe congelate in magazin.



Ingrediente 4 portii:

-200 hrisca prăjită
-250 g afine congelate
- 4 lingurițe unt vegetal (cocos, Vitagen)
- 4 -6 linguri mari fulgi cocos
- 4 -6 lingurițe miere
- 1 ml vanilie


Reteta:
1. Înmuiați hrisca in apa cu lămâie cu o seara inainte.
2. Spălați bine hrisca si o fierbeți cu fulgii de cocos in apa.
3. Dati amestecul la blender, adaugati untul vegetal si mierea.
4. Împărțiți amestecul in 2. Veți așeza in pahare prima jumătate si dati la robot cealaltă jumătate in care ati adaugat fructele înghețate si vanilia.
5. Adaugati al doilea strat apoi decorați cu fructe congelate.

Puteti adauga mai mult dulce, faceti cum va place!
Puteti consuma imediat dupa preparare sau păstrati la frigider si consumați in cursul zilei.
Pofta buna!
Copiii

Mancare de ștevie cu jumări si hrisca

Am scris zilele trecute ca sunt hotărâtă sa fac des ciorbe de verdeața, sa termin proviziile ca peste o luna sa ne bucuram de ele proaspete.

Ciorba de azi e foarte gustoasa, i-am zis mamei cum am facut-o si mi-a spus ca asa gătea bunica.
Poate veți zice ca grăsimea nu e sănătoasa in mancare. S-a dovedit ca din contra, e ok in cantitati rezonabile.



Ingrediente
- cateva jumări sau bacon
- ștevie congelata sau spanac, Mangold
- morcovi
- hrisca prăjită înmuiată o noapte in apa cu lămâie/oțet
- zeama muraturi

Reteta
1. Puneti putina apa la fiert si cand fierbe adaugati jumarile si morcovul tocat. Lăsați aprox 10 minute, apoi adaugati celelalte ingrediente.
2. Dati la robot sau tocati mărunt ștevia si o puneti in amestecul care fierbe.
3. Adaugati si hrisca spălată si lăsați sa fiarbă impreuna 5 min.

Cand serviți, adaugati cateva linguri de zeama de muraturi pentr sare si mai ales pentru probiotice. Daca mâncați de toate cred ca puteti bate un ou in mancare si iese o masa cu de toate.

Noi nu am mancat jumarile, sunt grase. Ii plac lui Ileana, le-am folosit pentru gustul pe care l-au dat.
Pofta buna!
Copiii

Mancare dulce de sfecla cu porumb si amarant

Aceasta mancare este dulce, Ileana a mancat cu placere din ea. Dimineata simpla si la pranz cu somn.



Ingrediente 2 portii
- 1 ceapa rosie
- 1//2 sfecla rosie
- 4 linguri boabe porumb conservat
- 3-4 linguri amarant fiert
-1 lingura ulei măsline
- sare

Reteta
1. Curățati sfecla si ceapa si le maruntiti la robot, separat, au timp de gătire diferit.
2. Puneti apa la fiert si cand fierbe adaugati sfecla. O lăsați 5-7 minute si apoi adaugati ceapa.
3. Dupa ce fierbe si ceapa 5 minute, adaugati amarantul fiert, boabele de porumb si lăsați inca 2-3 minute.
4. Închideți focul si adaugati uleiul si sarea.
Pofta buna!
Copiii

Crackersi de sfecla rosie cu seminte si amarant

Biscuitii de azi sunt aromati si au o textura plăcuta.

Daca copiii vostri prefera biscuitii dulci, Renunțați la ierburi si adaugati îndulcitor, sunt sigura ca ies bine.Aluatul trebuie taiat inainte de coacere. Cand l-am feliat cu tăietorul pentru felii de pizza am simtit toate semințele din compoziție, mi-am dat seama ca vor fi foarte plăcuți.

Partea pentru care va trebuie răbdare este sa întindeti pe hârtia de copt. Aluatul este foarte tare, presați puternic cu podul palmei peste hârtia de copt pusa deasupra aluatului.



Ingrediente 1 tava cuptor
- 200 g sfecla cruda tocata la robot ( nu piure)
- 1 lingurița lămâie
- 10 g seminte dovleac
- 80 g seminte canepa
- 15 g mac
- 280 g faina amarant
- 3 linguri in macinat hidratat in 14 linguri de apa
- 7 linguri ulei floarea soarelui
- putina sare
-1/2 bicarbonat fara gluten ( Natron DM)
- 1 lingura oregano

Reteta:
1. Amestecați Ingredientele uscate : faina, sare, bicarbonat, seminte, ierburi
2. Curățati, maruntiti sfecla si adaugati lămâia peste ea.
3. Puneti inul la înmuiat aprox 30 minute
4. Peste sfecla adaugati celelalte ingrediente umede: inul înmuiat, uleiul,
5. Turnați amestecul umed in cel uscat, omogenizați cu lingura
6 . Întindeti aluatul in foaie de 3 mm, folosind 2 foi de copt, una dedesubt, una deasupra. Veți presa Coca cu podul palmei, uniform, altfel se ard biscuitii subțiri. Tăiați cu feliator de pizza.
7. Puneti tava la copt, fic mediu, in cuptorul preîncălzit aprox 15 minute. Verificați sa nu se ardă.

Pofta buna!