January 31st, 2017

Copiii

Mic dejun: Budinca de amarant cu vișine si seminte de pin

Budinca de azi are un gust placut, acrișor de la vișine. Am facut-o fara a adauga îndulcitori insa puteti adauga dupa gust îndulcitor si poate vanilie. Este foarte simplu de facut, conține proteine din amarant si seminte si Vitamine din fructele congelate (nu fierte).



Amarantul e sâmânța unei plante, sunt multe specii, eu imi amintesc ca bunica mea avea asa ceva in gradina si ii spuneam Moțul curcanului, o planta înaltă de vreo 2 metrii de un rosu visina.
Este bogata in proteine si lizina, ajutând astfel sistemul imunitar.

Ingrediente:
- amarant
- vișine congelate
- seminte de pin
- optional: 1 lingurița unt vegetal/ vanilie/ îndulcitor


Reteta
1. Spălați bine amarantul si il lăsați pana dimineata in apa. Clătite si fierbeți in apa, la foc mic, aproximativ 20 min. Acoperiți cu un capac cand începe sa fiarbă. Atenție sa nu se lipească.
2. Puteti adauga unt vegetal dupa fierbe, nu am considerat necesar.
3. Scoateți fructele din congelator si le lăsați cateva minunate in apa rece, apoi le scoateti sâmburii si le puteti face piure. Noi am preferat întregi. Puteti adauga acum îndulcitor si aroma vanilie.
4. Așezati in pahar: amarantul fiert si răcit, vișinele fara sâmburi, putin suc de la ele, semințele de pin.


Am ales vișinele de la congelator pentru ca le plac copiilor fructele cu bob mic congelate.
Si tot încercând sa adaug ceva in budinca mi-am amintit de semințele de pin.
Cred ca as putea trai o suta de ani mâncând doar seminte de pin zilnic, nimic altceva. Imi plac foarte mult. Cu toate acestea am mancat vreo 2 linguri in ultimele 3 luni, sunt extrem de scumpe.

Le-am testat in Octombrie la clinica, http://www.spezialklinik-neukirchen.de .
Atunci Ileana le-a primit sub forma de crema făcută la blender, era dulce, uleioase, cu o aroma plăcuta, poate puțin prăjite. Cand am gustat de la ea mi s-a părut ca am primit cel mai bun aliment de pe planeta. Sunt atat de bune incat nici nu iau in calcul ca au mult omega 6 si ne trebuie 3 cum ar inul. Manancam rar, nu e o problema, e echilibru.

Pofta buna!
Copiii

Ciorba dulce din frunze de sfecla, spanac si amarant

Ciorbele de casa sunt gustoase si sunt usor de facut..dupa gustul nostru. Toti avem in amintire vreo ciorba de acasa. Noua mama ne facea ciorba de ștevie in care bătea ou si-mi plăceau atele de ou care atârnau in ciorba.



Pentru pranz am facut pentru prima data aceasta ciorba, folosind frunze de sfecla ( culese, spălate, tocate mărunt si congelate), spanac congelat si sfecla alba ( de zahar).
Imi place sa adaug cereale fierte sau seminte ( amarant, quinoa) in ciorbe, sa fie mai dese.

Am mai facut si zilele trecute ciorba de salata si una de loboda, am fost mereu suprinsa ca Ileana le mananca. Nu stiu de unde am inertia asta privind verdele. Poate pentru ca Stefan a refuzat aproape mereu ciorbele verzi asa ca am încetat de mult timp sa mai fac. Sunt mereu suprinsa ca mananca Ileana verde , la fel de suprinsa ca nu vrea prăjituri dulci. Sa vad cat imi ia sa accept ideea.

Revenind la ciorba, am crezut ca se potriveste cu ceva acru si am pus oțet balsamic de struguri in farfuria mea, nu se potriveste deloc, pentru gusturile noatre e buna dulce.
Am menționat ceapa alba pentru ca noi folosim in ziua 1 de dieta ceapa rosie si in 3 pe cea alba. Nu avem ceva împotriva folosirii celei galbene, doar ca ne-am obișnuit asa. Nu mâncam ceapa la 2 zile insa am convenție asta de culori ca sa nu încurc dieta.


Ingrediente:
- frunze de sfecla sau Mangold
- spanac congelat
- sfecla alba de zahar
- ceapa alba
- usturoi
- amarant fiert
- porumb dulce fiert, la borcan
- maghiran
- ulei de măsline
- sare



Reteta:
1. Scoateti verdeata din congelator cu cateva minute inainte. Cand se inmoaie un pic o dati la robot cu o bucățică de sfecla. Puneti intr-un castron. Ca proporții am folosit 4 părți de verdeața, 1 de sfecla.
2. Curatati ceapa si usturoiul, le spălați si le dati la robot.
3. Fierbeți amarantul in apa, aproximativ 20 minute, acoperit.
4. Puneti la fiert apa cu sare si cand fierbe adaugati ceapa si usturoiul. Lăsați 5 minute sa fiarbă apoi adaugati verdeața si sfecla si lăsați inca 5-7 minute sa fiarbă impreuna. Adaugati amarantul fiert si lăsați-le sa fiarbă 1-2 minute impreuna.
5. Opriți focul si adaugati ulei si maghiran.
6. Așezati in castron si adaugati boabe de porumb fiert.

Ileana a mancat la pranz ciorba cu cateva paste de porumb cu fulgi de drojdie inactivă si ulei de canepa iar seara a primit de la o prietena somn, pestele ei preferat. Deci a mancat ciorba de sfecla cu somn fiert la tigaie. Pestele asta e incredibil, il gătim foarte repede, nu are oase mici.

Era cat pe ce sa guste si Stefan ciorba. O sa-i fac o tarta verde in zilele următoare. Vine primăvara peste 1 luna si vreau sa folosim pana atunci verdeața congelata, sa mergem la cules de frunze verzi in martie.

Pofta buna!