January 29th, 2017

Copiii

Paste de mei cu gem de prune si seminte bogate in omega 3

Pastele de azi au fost delicioase, am gustat putin, eu gust mancarea ca sa vad ce-i mai trebuie :-). Sunt 100% mei BIO din Germania asa ca le păstram pentru Ileana. Am facut putine si pentru Stef, i-au placut mult si i-a rămas si farfuria lui Ileana pentru ca ea a facut alergie la pasta de dovleac.



Meiul este prima cereala fara gluten pe care a avut-o Ileana in dieta si i-au placut mult pastele. La inceput puneam putin ulei pe ele sau BIO Vitagen insa acum le putem combina in multe moduri.

Daca peste anumite fructe si legume din meniu sărim uneori, peste uleiul de in n-am trecut vreodata. Pentru acizii grași o omega 3 care lupta cu inflamațiile si pentru rolul in tratatarea problemelor de piele. Are un gust de nuci iar semințele râșnite/pudra sunt delicioase adăugate in preparate dulci.

Ingrediente:
- paste de mei
- gem de prune fara zahar
- seminte de dovleac ( hidratate in apa cateva ore)
- unt/pasta de dovleac
- seminte măcinate de in (DM, Mega Image sau Tei)
- ulei BIO de in ( DM)
- sare



Reteta:
1. Fierbeți pastele de mei conform instrucțiunilor in apa cu putina sare si le scurgeți.
2. Faceti un amestec din semințele de in si de dovleac, ulei de in, unt de dovleac, gem de prune si turnați peste paste. Amestecați si ornați cu seminte de dovleac si de in.

Noua ne place gemul de prune cu seminte de in. Cand am pus si ulei de in ma asteptam ca Stefan sa nu guste pentru ca nu ii place acest ulei. Ilena bea cu lingurița asa cum face si cu altele ( avocado, armurariu) care au o aroma specifica.
Sper sa va placa modul in care am combinat Ingredientele si sa încercați cu orice paste aveti, cred ca merg bine cu hrisca sau orez si mai putin cu porumb.

Pofta buna!
Copiii

Pate din ficat de vita si ceapa, dovleac, oregano, plin de probiotice

Copiii au mancat ieri ficatul de iepure si azi mi-am facut curaj sa incerc si cu cel de vita. Are o aroma diferita si este mai tare, aud ca multi copii il refuza. Trebuie sa incercam multe combinatii cu legume si ierburi pana găsim ceva ce le place.

Au împărțit pate-ul, mâncând impreuna cu placere, Ileana pe Crockete de mei iar Stefan pe rondele de orez expandat.
Reteta este deosebit de simpla, ramane sa potriviți dupa gust Ingredientele. Am folosit un dovlecel portocaliu, are gust de dovleac, de aceea am scris dovleac in reteta. Sunt oricum aceeasi familie, curcubitacee, alături de pepene si castraveți.

Pentru ca pilaful de mei cu ceapa, castraveți murati si măsline e in topul preferințelor in casa, am folosit si aici zeama de muraturi pentru a oferi un gust diferit si pentru ca e sanatate curata conținând probiotice.



Ingrediente:
- ficat de vita fiert
- ceapa rosie
- dovleac
- ulei măsline
- zeama castraveti murati in sare
- oregano

Am măsurat la final cantitățile pentru ca din aceleași legume facem 2-3 feluri de mancare pentru ziua aceasta. Pate- ul avea 180 grame, estimez astfel: 100 g ficat, 20 g ceapa, 30 g dovleac, restul fiind 1 lingura ulei, 2 linguri zeama muraturi. Combinați cum va place. Eu am vrut sa conțină o cantitate mai mare de ficat pentru a suplini lipsa de B12. Surplusul se depozitează si folosește corpul cand are nevoie ...

Reteta
1. Spălați bine ficatul si il fierbeți in apa. L-am tinut in oțet 30 min inainte sa il spăl si fierb.
2. Curățati si tocati ceapa, apoi o puneti la fiert 5 minute in apa, sa se înmoaie.
3. Fierbeți la abur dovleacul ( aprox 20 min) sau in apa in care fierbe ceapa.
4. Mixați impreuna ficatul, ceapa, dovleacul cu putina zeama de muraturi si adaugati apoi uleiul de măsline si oregano.
Atenție! Nu fierbeți muraturile daca vreti sa păstrati probioticele, le distrugeți la fierbere. Puteti face mâncăruri cu muraturi pe aragaz insa adaugati la sfarsit si muraturi direct din borcan pentru probiotice. Eu am adaugat zeama muraturi in pateu cand Ingredientele se răciseră.



Aveti aici reteta pentru Crakersii de mei folositi ca suport pentru pate http://elenaileana.livejournal.com/35102.html. I-am păstrat in casa 5 zile, in hârtie de copt, s-au menținut insa sunt un pic mai elastici ca in ziua coacerii cand erau foarte crocanți.
Lui Ileana i-au placut azi, cu pate, cu gem de prune, înmuiați in ciorba sau in compot de prune.

Pofta buna!
Copiii

Ciorba de salata verde si probiotice ( muraturi)

Ciorbe am facut rar, mai ales ca am impresia ca se pierd vitaminele prin oala. Am vazut ca Ileana mananca spanac, loboda, ștevie, adăugate de obicei ca amestec la paste asa ca am incercat astăzi prima ciorba acra. A mancat din ea dimineata si la pranz, poate entuziasmata de Crocketele de mei. Nu-mi vine sa cred ca nu-mi scuipa verdeața ca dumnealui frate-su.
De ceva vreme obișnuiește sa ma întrebe la masa ce mai ai pe acolo, ce mai e de mancare? Si eu ii spun ce pregătesc si-i dau daca vrea. Asa ca uneori mancarea gândita pentru pranz ajunge masa de dimineata.



M-am născut in Argeș, mama gătește in casa ciorbe dulci. La Cristi se găteau ciorbe acre. Mi s-au părut gustoase acre, mai ales da mama lui face si tăieței in casa. Pana una alta borșul are gluten iar citricele sunt in alta zi de dieta, deci nu pot pune lămâie azi.

Am facut deci o ciorba de salata acrita/sarata cu zeama de castraveți murati. Doua zile din cele 4 avem muraturi din probiotice asa ca le folosim cat de des putem, in cantitati mici.

Ingrediente:
- salata verde
- ceapa rosie
- dovleac
- ulei măsline
- zeama castraveți murati
- seminte dovleac ( înmuiate in apa cateva ore)
- mei fiert ( optional, nu am folosit)



Reteta:

Am folosit salata verde congelată. Puteti folosi verde, procedati asemanator.

1. Curățati ceapa, o maruntiti si o puneti la fiert in apa impreuna cu bucăți mici de dovleac.
Eu am dat la blender dovleacul pentru ca era foarte atos si nu-i place sa-l simtă asa pe limba.
Le lăsați aproximativ 10 minute, apoi adaugati si salata mărunțită si apa fiarta.
Eu am dat si salata la blender pentru o textura mai fina, depinde cum le place copiilor.

2. Lăsați sa fiarbă inca 5-10 minute impreuna, pana sunt gătite toate legumele.
Daca adaugati mei fiert, acum e momentul, cu cateva minute inainte de final.
3. Adaugati ulei de măsline dupa ce ati oprit focul. Lăsați sa se răcească.
4. Adaugati zeama de muraturi direct in farfurie la servire, nu in ciorba fierbinte pentru ca distrugeți probioticele.
5. Decorați cu seminte de dovleac si serviți alături de Crakersi. Copiilor le va plăcea sa înmoaie Crakersii in ciorba :-).

Pofta buna!