January 28th, 2017

Copiii

Budinca de orez cu pere coapte si cocos

In dimineata aceasta am pregatit o budinca din orez integral.

Avem pere de iarna care au o coaja tare si consistenta de gutuie. Copiii le manca si crude si au un gust si mai bun coapte. Cand am intrat in bucatarie si am simtit aroma de pere coapte cu scortisoara si de lapte de cocos ( fierbea orezul in el), mi s-a părut ca budinca e perfecta pentru o zi de iarna.
Am facut 2 variante, cea din poze este cu fulgi de cocos si voi scrie aceasta reteta. La Ileana nu am pus fulgi pentru ca nu ii plac, oricât de mici ar fi.



Am folosit orez integral, aveti aici un articol care explica in detalii de ce este mai bun ca acela alb/decorticat https://prodieta.ro/orezul-proprietati-nutritive-orez-integral-brun/.
Cel alb este mai gustos, cel integral este un pic mai tare, indiferent cat se fierbe. Boabele nu se lipesc la fiert. Copilul mesteca mai mult la el si asta ajuta si digestia. Sta deci mai mult la masa mâncând mai multe fibre.

Datorită continutului mare de amidon, folosim rar orezul in dieta si căutam varianta integrala chiar si la paste.

Zaharul de cocos e brun si daca traducerea din germana e buna, e din flori de cocos. Cum noi trebuie sa rotim toate alimentele, varianta de zahar din cocos e o opțiune buna pentru una din zilele cand vrem dulce. Rar, rar , rar

Ingrediente budinca:
- orez integral
- lapte de cocos ( noi am facut in casa)
- pere coapte
- scortisoara
- zahar de cocos ( DM)/ miere
- optional unt de cocos

Reteta:
1. Pentru a obține lapte de cocos se pun fulgi de cocos la hidratat cu o seara inainte, proporția este 1 cana fulgi la 2 căni de apa. Dimineata se mixează de mai multe ori si se strecoară.
2. Spălați, curățati, tăiați in 4 perele si le puneti cu apa la cuptor ( sa le acopere) intr-o tava de Yena cu capac, impreuna cu praful de scortisoara. Mixați-le la robot cand se răcesc. Puteti adauga zahar de cocos in ele daca vi se pare necesar.
3. Fierbeți orezul in lapte de cocos pentru a-i da un gust bun. L-am lăsat la foc mic aprox 25 min pana a înghițit tot laptele de cocos.
4. Lăsați orezul la răcit. Acum puteti adauga unt de cocos in orez pentru un gust si mai bun.
5. Așezati budinca in cupe: primul strat de orez fiert, crema de pere coapte, fulgii de cocos care au fiert in lapte, alt strat de pere. Presărați zahar de cocos pe deasupra si/sau scortisoara.

Lui Stefan i-a placut foarte mult, a zis ca am greșit ca n-am facut 10 portii. A mancat si Ileana, din budinca, din orezul fiert, iar din budinca :-).
POfta buna!
Copiii

Paste de orez integral cu iepure, gulie, păstârnac si marar

Pentru masa de pranz, servita o parte acasa, o parte la borcan, la derdelus, am pregatit o combinatie noua pentru paste.


Dimineata am gatit iepure la tigaia de ceramica (iepure cu destula apa incat sa se gătească in aproximativ 1 h 30, pana ramane fara apa). Mai mult timp pe foc nu inseamna un rezultat mai bun, carnea de la tara este tare. De aceea nu o pot oferi bucatele mari ci mărunțită inainte sau dupa fierbere.

Am fiert separat ficatul de iepure, ma pregăteam pentru un refuz total din partea copiilor dar cum Ileana avea in Octombrie lipsa de vitamina B12 fierb din cand in cand ficat. Incerc si eu pregătită sa ma refuze :-). In ficatul de vita se găsește cel mai mult B12, am scris aici pe larg despre aceasta Vitamina care probabil e in cantitati mici si la alți copii alergici http://elenaileana.livejournal.com/31491.html

M-am bucurat ca amândoi copiii au mancat ficat fiert si rondele de gulie. A rămas putin loc pentru paste, de aceea le-am luat afara.

Ingrediente:
- carne fiarta si cateva linguri din zeama in care a fiert
- gulie
- păstârnac
- paste din orez integral
- ulei ( optional)
- marar
- sare



Reteta:
1. Fierbeți pastele in apa cu putina sare, conform instrucțiunilor. Scurgeți pastele.
2. Gatiti la abur gulia tăiată bețișoare si pastarnacul. Pastarnacul are nevoie de un timp mai mic. Eu am înlăturat partea interioară tare a pastarnacului sa nu strice textura.
3. Mixați la robot: carnea de iepure deja fiarta, gulia si pastarnacul cu zeama in care a fiert pentru a putea mixa, altfel este prea lipicios. Adaugati uleiul si mararul. Mi s-a părut prea slaba carnea si am simtit nevoia sa dau un gust bun adăugând ulei. Daca aveti o carne mai grasa nu e necesar, potriviți dupa gust.

Astăzi era ziua de ulei de armurariu ( detoxifica ficatul https://prodieta.ro/armurariu-silimarina-tratamentul-naturist-al-ficatului-armurariu-sanatate/ ) insa s-a terminat asa ca nu l-am putut adauga la paste. Are un gust puternic, lui Ileana ii place. Încercați-l inainte de a-l adauga in mancare.

Pofta buna la paste!