January 27th, 2017

Copiii

Pate de hrisca cu usturoi, rosii, cimbru si chia

Aseară am pus la înmuiat o cantitate mare de hrisca prăjită ( sper ca e integrala, nu scrie decorticata pe punga Sanovita). Am preparat-o in 3-4 feluri.

Gustul pateului de hrisca m-a surprins foarte placut, aduce a iahnie de fasole la gust si textura. Se poate servi pe feliuțe de legume crude cum ar fi ardei, castravete, poate chiar învelit in frunze de salata sau alături de o friptura, ca garnitura.

Am profitat ca am testat ieri si azi usturoiul in meniul lui Ileana si am gatit 2 zile la rând folosindu-l. El va ramane doar in una din cele 4 zile ale dietei in următoarele luni asa ca reteta aceasta cu usturoi nu o voi putea repeta curand. Sa ne bucuram cat putem de ea :-)

Ingrediente:
- 2 căni hrisca (măsurată fiarta)
- 2-3 linguri ulei floarea soarelui
- 3-4 căței mici de usturoi pt interior si 2 pentru decor
- 1 lingura cimbru uscat
- 1 lingura bulion de rosii
- 1/2 rosie pentru decor
- 1 lingura seminte chia macinate
- sare



Puteti folosi hrisca fiarta sau nefiarta daca o spălați bine si lăsați la înmuiat. Eu o folosesc fiarta sa fiu sigura ca scade potențialul alergen. Ileana are inca IgE mărit la hrisca cruda.
Scriu reteta pentru varianta fiarta, nu stiu daca gustul si textura ar fi la fel cu cea nefiarta.

Reteta:
1. Fierbeti hrisca ( am măsurat deja fiarta, probabil 3/4 cana nefiarta este echivalentul) si scurgeți apa care ramane la fiert.
2. Mixați hrisca la robot impreuna cu uleiul si bulionul, apoi adaugati la robot si cimbrișorul, usturoiul, sarea, chia. Puteti suplimenta cu chia daca simțiți ca e nevoie sa se întărească aceasta compoziție. Ele absorb lichidul in plus.
3. Așezati-o in recipientul de servit si ornați-o dupa gust.

Am verificat pe daca e corect pateu sau pate, unii spun ca pateu e cu aluat, pate e cu ficat :-), n-am ce-i face, n-o sa-i spun Hriscpate :-). E bun, încercați-l!

Pofta buna!
Copiii

Biscuiti fragezi din hrisca, rosii, usturoi

In mare parte folosim ingredientele de Crackers insa am adaugat praf de copt fara gluten ( DM Biovegan marca) si cred ca de aceea au iesit asa fragezi, se topesc pe limba.



Cred ca trebuie sa dublați din start Ingredientele, sunt foarte gustoși si copiii i-au mancat repede. Puteti face si pentru zilele următoare, ii puteti păstra cateva zile in pungi de hârtie.

Ingrediente 1 tava:

- 2 căni hrisca fiarta
- 2 linguri ulei fl soarelui
- 1 lingura bulion rosii
- 2 căței usturoi mici
- 1 lingura cimbru uscat
- 1/2 plic praf copt, apox 8 g
- 1-2 linguri pudra chia
- sare dupa gust

Am folosit hrisca prăjită, lăsată 1 noapte la înmuiat si fiarta dimineata in apa. Excesul de apa dupa fierbere se scurge.

Reteta:
1. Amestecați in blender: hrisca, bulionul, uleiul, usturoiul si omogenizați.
2. Adaugati cimbrul, praful de copt, chia si sarea in amestec. Puneti intai prima lingura chia si suplimentați daca e cazul, va extrage excesul de lichid dim compoziție
3. Întindeti in tava pe hârtie copt in strat foarte subtire, 3mm. Cuptorul trebuie preîncălzit. Am folosit o hârtie copt așezată peste compoziție pentru a întinde, aluatul nu poate fi lucrat direct cu mana, se lipește.
4. Tăiați in tava cu feliatorul de pizza in forma dorita, eu am facut triunghiuri.
5. Lăsați la cuptor sa se usuce aprox 30-40 min. Trebuie verificat pe parcurs sa nu se ardă. Am folosit focul la putere mica. Daca ati întins Coca inegal, unii se coc mai repede, trebuie scoși din cuptor pe parcurs.

Sunt extrem de fragezi, pot fi folositi ca gustare, nu se poate întinde pasta pe ei, pentru asta folositi una dintre rețele de Crackers cu hrisca.
Pofta buna!
Copiii

Budinca de teff cu piure de coacăze negre si seminte de canepa

Budinca este ideală pentru micul dejun, poate un pic crea consistentă pentru gustare.
Este foarte gustoasa, preferata mea.



Ingrediente 2 portii:
- 1 canuta boabe teff deja fiert
- 1 canuta coacăze negre ( am folosit congelate)
- 6-8 curmale lăsate la hidratat
- 1 lingura seminte canepa
- unt vegetal ( am folosit Vitagen), puteti alege cocos sau altceva

Am folosit coacăzele negre pentru ca imi place gustul lor acrișor. Ileana le prefera îndulcite in sirop de curmale, asa am descoperit de curand. Fierte in foarte putina apa rămasă de la curmalele hidratate si apoi mixate sunt delicioase.



Reteta:
1. Spălați, hidratați o noapte teff-ul si il fierbeți in apa, aprox 20 min. Il lăsați sa se răcească un pic. Adaugati in el 1 lingurița unt vegetal.
2. Curățati coaja curmalelor si puneti coacăzele la fiert in apa in care s-au hidratat curmalele. (Păstrati cateva coacăze congelate pentru decor).
Lăsați 2-3 minute sa fiarbă. Trebuie o cantitate mica de apa astfel incat piureul sa fie foarte gros. Compotul rămas dupa fierbere il puteti bea, nu il folositi la budinca. Lăsați sa se răcească.
3. Mixați coacăzele fierte ( fara compot) si curmalele. Adaugati semințele de canepa in amestec.
4. Așezati in pahar primul strat de teff iar deasupra piureul de coacăze si curmale. Decorați cu seminte de canepa si coacăze congelate.
Sper sa va placa!



Atunci cand nu ne trosnește in dinti ( azi am fost norocoase), bobul de teff e dupa părerea mea cereală ideala, fara gluten. Se numește mei etiopian.
Imi place gustul ( seamana cu grâul), este o cereală integrala pt ca bobul e atat de mic incat nu-l pot decortica ( daca nu cumva e un mit). La gust nu seamana cu meiul.
L-am descoperit in Germania insa se găsește si in tara, atat bob cat si faina.

Atata vreme cat nu ai alergii la ele, coacazele negre sunt bune in alergii, rinite, astm, inflamații ale cailor respiratorie. Ileana a luat multe luni extract de coacăz, nimeni in tara nu ma credea ca are alergie la el. Chiar daca folclorul zice ca nu e planta alergena, trebuie atenție, am descoperit târziu ca toate pot fi alergene si nu trebuie sa te iei doar dupa cărți ci dupa ce vezi la copilul tau.

Si despre untul vegetal, multi vor sari ca e hidrogenata si e toxica. Nu e chiar asa hidrogenata. Are un gust foarte bun. Multe luni am adaugat-o direct peste cerealele sau pastele fierte. Am rărit-o cu ea de cand Ileana are in meniu multe uleiuri care ii plac si carnea grasa de la tara. Vintagen e din floarea soarelui si palmier. Aceasta e, se găsește in Germania https://www.vitaquell.de/produkte/pflanzen-margarine/vitagen-bio/.
Puteti folosi unt cocos cu succes. La noi e in alta zi de dieta!

Pofta buna!
Copiii

Paste de porumb cu drojdie inactivă, canepa si salata verde

Astăzi am facut 2 variante de paste, gustoase insa am o reținere in a promova consumul de porumb deoarece am tot citit ca are un numar diferit de cromozomi fata de acum cateva sute de ani, e modificat genetic si prin urmare nu face bine. Folosim uneori paste BIO din Germania, chiar si asa cred ca trebuie micșorat consumul.
Cand terminam rezervele de paste, imi propun sa il înlocuiesc cu amarant si sa consumam ocazional porumb.
De bune, sunt foarte bune. Am mancat des paste fierte la care adaugăm ulei canepa si ni se păreau delicioase. Fulgii de drojdie numiți si parmezanul vegetarienilor dau un gust foarte bun, Combinația aceasta, fara verde fiind preferata mea.
Noi le-am servit cu salata de sfecla rosie, cruda.

Paste de porumb cu fulgi de drojdie inactivă



Ingrediente 1 porție
- paste fierte in apa si scurse
- 1 lingura fulgi drojdie inactivă ( Sanovita nu au gluten)
-1 lingurița ulei măsline / sau canepa daca va place gustul
- 1 lingura boabe porumb dulce ( am gasit conservat fara zahar, BIO, Mega)
- 1 lingura canepa seminte ( DM)
- sare optional

Se amesteca toate Ingredientele si se decorează dupa gust.


Paste de porumb cu salata verde, drojdie inactivă si canepa


Ingrediente 1 porție:

- paste fierte in apa si scurse
- 1 lingura fulgi drojdie inactivă ( Sanovita nu au gluten)
-1 lingurița ulei măsline / sau canepa daca va place gustul
- 1 lingura boabe porumb dulce ( am gasit conservat fara zahar, BIO, Mega)
- 1 lingura canepa seminte ( DM)
- sare optional
- salata verde 50 grame (am folosit congelată de mama asta vara)


Reteta:
1. Fierbeți pastele in apa cu sare. Scurgeți pastele.
2. Preparati sosul: dati la robot salata verde, adaugati in ea fulgii de drojdie, semințele de canepa, uleiul de măsline, o parte din boabele de porumb.
3. Adaugati amestecul peste paste si amestecați.
4. Transferați in alta farfurie si ornați cu fulgi drojdie si boabe porumb.

Pofta buna!