January 19th, 2017

Copiii

Salata dulce (sfecla rosie, porumb dulce si seminte dovleac)

Salata de azi are un gust bun si Ileana a mancat-o cu placere.
Nu stiam daca o va accepta asa ca aveam ca de obicei si alte 2-3 variante pentru aceeasi masa.

Zilele trecute am gasit la Mega porumb dulce conservat la borcan, fara zahar adaugat.
E prima oară cand iau dupa alergia urâta din vara la porumb fiert. Atunci am cumpărat din piata sau chiar aveam de la ai mei din gradina porumb pe care l-am fiert, nu-mi amintesc exact. Începuse sa tolereze pastele de porumb de ceva vreme si am incercat sa-i dam porumb fiert pentru ca este dulce si bun. A facut o alergie imediata iar alergologul din tara mi-a spus atunci ca probabil nu a fost porumbul fiert suficient. Stiu ca il ținuse Cristi o ora pe aragaz, mai mult nu avea sens. Am pus deci porumbul de-o parte. Am dat paste pentru ca ele sunt mult prelucrate termic. Cand încerci multe alimente si copilul tot face alergii, cum am pățit in vara atunci, le lași de-o parte si te concentrezi pe ce merge deja. Corpul trebuie sa se refaca, are nevoie de alimente care sa-l ajute, nu trebuie bombardat cu alergeni zi de zi in încercarea de a diversifica meniul.

Am mai spus sau chiar daca n-am spus-o, sigur v-ati dat seama ca am si eu ca orice mama un aliment pe care vreau neaparat sa-l accepte copilul. Sfecla rosie e :-)!
Am facut deci azi o salata din alimentele care ii plac lui Ileana si m-am folosit de ocazie sa vad daca asa i-ar plăcea mai mult sfecla. Iata ca da, i-a placut salata!

Ingrediente aprox 2 portii:
- 100 g sfecla gătită la abur
- 2-3 linguri porumb fiert ( am avut la borcan)
- 2 -3 linguri seminte dovleac, coapte
- 60 g carne gătită ( Opțional). Daca copilul mananca oua, cred ca merg foarte bine aici in loc de carne.
- 1 lingura ulei măsline
- suc lămâie/oțet balsamic optional. Nu am folosit, am preferat o salata dulce.
- sare de mare

Reteta:
1. Curatam, spălam si feliem sfecla si o gătim la abur. Noi o lasam aprox 30 min la foc mic, depinde cat de tare e sfecla. O lasam sa se răcească un pic si o tocam cubulețe.
2. Prajim semințele de dovleac in cuptor 2-3 min sau in tigaie pe aragaz, fara ulei. Am folosit unele crude de la Sanovita si le-am si spalat inainte sa le pun la cuptor pe foaie de copt. Fac asta ca sa ma asigur ca nu au alergeni deși nu scrie asta pe eticheta. Atenție ca se ard repede, trebuie sa le mișcați cu o lingura de lemn si sa fiti atenți la foc, sa fie cat mai mic.
3. Tocam carnea mărunt. Am avut iepure fiert si congelat insa puteti adauga orice carne.
4. Așezati in castroane de salata sfecla, porumbul, carnea si semințele de dovleac, adăugați un praf de sare si uleiul.

Pe langa culoarea frumoasa si gustul bun al salatei, mi-a placut textura. Sfecla gătită e moale, boabele de porumb au interiorul tare si pocnesc in dinti, semințele prăjite si carnea merg foarte bine impreuna.
Sper sa va placa. Pofta buna!

Copiii

Omleta vegana ( urzici, ceapa, chia, fulgi drojdie inactivă)

Ieri cand am scris pe grup meniul fetei din ziua anterioară mi-am dat seama ca ar fi bine sa mai găsim cateva idei pentru micul dejun pentru Ileana.
Pentru ca azi e ziua de " spanac" m-am gândit la o reteta de omleta cu spanac si fulgi de drojdie ca sa aiba gust de omleta clasica. Doar ca spanacul s-a dovedit urzica, era o punga de urzici congelate. E prima oară cand ii dau asa ca le voi folosi si maine intr-un preparat sa vad daca le tolereaza. Tocmai pentru ca le-am gatit prima oara, am pus o cantitate mica in omleta. Voi puteti adauga mai mult.
Ileana a mancat preparatul asa, cu lingurița inainte de a-l găti la tigaie.
Posibil sa le placa si copiilor vostri la fel. Deja se deschid multe portițe, omleta, pasta de pus pe Crakersi, adaugat putina faina si transformat in tarta la cuptor, folosit ca umplutura pentru alte legume ca ardei sau dovlecei.
Sunt incantata ca prima noastra omleta a avut succes.

Ingrediente pentru 2 portii
- 1 ceapa alba medie
-2-3 linguri de urzici/spanac/frunze mangold/ștevie sau alte legume cu frunze verzi
- 1 lingura seminte mărunțite Chia
- 4 linguri amarant fiert
- 2-3 linguri fulgi de drojdie inactivă ( am folosit Sanovita- nu au gluten, sunt crescuți pe melasa)
- 1 lingura tapioca
-sare dupa gust
- 2 lingurițe ulei, pentru adaugat in compoziție si prăjit


Reteta:
1. Curățati si feliați mărunt ceapa.
2. Tocati mărunt si urzicile congelate
3. Intr-un bol amestecați amarantul fiert, fulgii de drojdie si chia, tapioca, sarea.
4. Intr-un vas pe aragaz puneti un pic de apa la fiert si cand fierbe, adăugați ceapa sa se gătească. Dupa 5 minute adăugați si urzicile si lasati-le impreuna inca 5 minute.
5. Adăugați amestecul de pe aragaz in bolul cu amarantul si celelalte ingrediente si amestecați. Adăugați un pic de ulei aici, restul il folosit la gatit.
6. Prăjiți intr-o tigaie in care ati pus mai mult ulei pentru a evita lipirea. Acest pas e cel mai important, altfel se lipește. Am mișcat omleta pentru a împiedica sa se lipească si am tinut-o pe foc aprox 5 min. Am răsturnat-o direct intr-o farfurie si de acolo inapoi in tigaie pentru a putea sa o prăjesc si pe partea cealaltă.

Dupa cum se vede, cam mare bătaia de cap insa am reușit, omleta nu s-a lipit si a iesit gustoasa.
Poate am exagerat cu toate Ingredientele. Am pus Chia si tapioca sa lege aluatul, poate era destul Chia, mie mi s-a părut ca nu.
Ce simplu era sa putem manca un ou de gasca si sa-l prajim pe el :-).

Omleta iese galbioara, n-am avut lumina buna pentru poza a doua.
Am servit-o cu Crackersi. De care? Nu mai contează ca se pot face din orice plecând de la oricare din rețele de pe blog http://elenaileana.livejournal.com/39942.html

Sper sa va placa, pofta buna!