January 14th, 2017

Copiii

Paste de hrisca facute in casa ( fara gluten, fara oua)

Paste de hrisca, fara gluten sau ou

Imi doream mult sa facem paste fara gluten in casa din multe motive:
- pana sa aduca Mega ( de hrisca) in oferta, gaseam doar in Germania si era complicat;
- cele din magazin mi se par foarte scumpe si nu-i puteam da si lui Stefan de cate ori voia
- pentru ca ma intreabau mereu mamicile ce cumpar si de unde si nu toti au Mega in oras sau isi permit sa dea cam 40 ron pe 500 g paste, poate asa le va fi mai usor. Deși faina fara gluten, cea de mei si cea de hrisca e tot din Germania :-). Dar pentru copiii care pot tolera urme de nuci, alune, se gasesc diferite mărci de faina in tara.

Sper din tot sufletul sa va iasa reteta.

Urmeaza sa incerc cu toate celelalte cereale fara gluten ca sa nu mai depind de Germania. O sa depind cu faina dar parca e mai bine asa. Acum de ex cele de mei se gasesc doar in Germania.
Pastele de azi au iesit bune, Ileana le-a mancat si asta conteaza pentru mine.

Ce as face diferit ar fi sa intind coca si mai subtire cand o tai. Si voi incerca si seminte de psylium si pe cele de in in loc de Chia si bineînțeles alt amidon in loc de cel de tapioca, in funcție de meniul lui Ileana ( probabil de cartofi, de porumb, de orez). Si voi incerca si pastele de soriz facute in casa. Tinand cont ca e o cereală noua, cred ca pastele din soriz vor fi premiera mondiala ...din nou. Sorizul are mult amidon, se simte. E posibil sa nu fie nevoie sa adaugăm ceva in aluat pentru legare.

Pastele de azi sunt o parte la uscat, sa vad cum sunt la gust si textura peste cateva zile. Le am pudrat bine cu faina si le-am lasat in camera pe un raft. Posibil sa fie mâncate pana diseară :-) si atunci aman experimentul.
Pe mama lui Cristi am vazut-o prima oară făcând paste in casa, m-a uimit cat de repede se fac tăieței de casa. Am zis ca pun nume doar deserturilor. Cândva voi face probabil un desert din paste de hrisca si nuca si o sa-i spun Teodora pentru ca dansa e cea mai m-a inspirat.
Si m-a inspirat si prietena mea Angela ( dar ție iti dedic un tort :) cum am stabilit) care nu s-a lăsat pana nu mi-a trimis cateva linkuri cu pate de mei facute in casa. Le multumesc!

Caut pungi de hartie, cred ca asa se pastreaz sau borcane sau alte recipiente. Abia astept sa ma specializez, cred ca e o mare realizare. Am luat azi o forma sa facem paste umplute cum ii plac lui Stef cele cu spanac.

Reteta de azi pt pastele de hrisca e adaptata de aici:
http://www.forkandbeans.com/…/buckwheat-noodles-gluten-free/
1 cana faina hrisca ( am folosit 1/2 integrala si 1/2 normala)
1/2 cana faina tapioca ( cred ca merge orice amidon porumb, cartof, arrowroot era in reteta originala, adica tot un fel de tapioca deci amidon)
2 linguri chia pudra dizolvata in 8 linguri apa
2 linguri ulei fl soarelui
! Am folosit cana normala de aprox 300 ml. Reteta initiala e masurata 1 cups care are cam 120 ml de aceea am modificat tot.

Reteta:
Amestecam intr-un bol faina si tapioca.
Separat punem inul macinat la inmuiat 2-3minute.
Peste ingredientele uscate adaugam inul, uleiul si apa, am pus 20 linguri apa.
Framantam pana putem lucra fara sa se lipeasca de maini. Mai pudram faina, impartim aluatul in 2-3 il taiem pe tocator in forma dorita, foarte subtire.
Pudram faina pe paste si le lasam cateva minute inainte de a le gati.
Folosim apa clocotita, le lasam pe foc 3- 4 min
Le scurgem apa si sevim.

Pe cele pe care nu le-am gatit le pun in camera la uscat cateva zile sau nu... Vedem daca se mananca azi :-).
Pofta buna!


Copiii

Crakers din cartofi, hrisca si seminte de floarea soarelui

Am gatit si am scris mult zilele aceasta. Mai am in minte 3-4 retete printre care prăjitura de carob si conopida, paste de casa umplute si Crakers de soriz cu broccolli, apoi ma liniștesc :-).

Nu voiam sa incerc altceva nou in meniu insa refuzul lui Ileana de a manca din cartofii fierți la abur m-a determinat sa mai fac un efort sa gătesc altceva folosind cartofii aceia. Cred ca nu i-a placut gustul lor cu unt de cocos de aceea i-a refuzat. De fapt cu excepția chipsurilor de cartofi pe care le-a mancat cu bucurie prima oară, nu e fan cartofi. Nici eu nu mai sunt. Găsisem insa azi unii BIO la Careffour, de aceia i-am pus in meniu.

Am facut Crakersi din cartofi.
Reteta este simpla iar ei ies foarte buni. Ileana i-a mancat cu zacusca iar eu simpli. I-am facut seara si ii voi păstra in borcan închis ermetic pe cei rămași, sper sa țină 5 zile. Incercam sa ajungem la bunici in Februarie si o sa vreau sa merg cu mancare de acasa, sa nu stau toata ziua in bucatarie...
Trebuie sa fiti atenți sa adăugați faina in compoziție astfel incat sa o puteti frământa fara sa vi se lipească de maini. Eu am combinat 2 feluri de faina, cea de hrisca si cea integrala de hrisca pentru ca imi place mult cea integrala. Nu stiu daca se găsește in tara, e din Germania. Celălalta conține urme de nuci, alune si este de la Farmacia Tei.

In loc de cartofi puteti folosi orice alte legume fierte la abur: morcov, păstârnac, dovleac poate, brocolli.

Alergeni: fara lapte, fara oua, fara gluten

Ingrediente pentru 1 tava de Crakers, aproximativ 16 buc
- 150 g cartof fiert la abur;
- 150 faina hrisca ( 1/3 integrala) + 2/3 linguri pentru frământat, întins aluatul;
- 50 g seminte floarea soarelui ( eu nu gasesc fara urme asa ca le spăl bine)
- 1 lingura pudra Chia ( sau aceeasi cantitate târâte psylium sau pudra in);
- 2 linguri ulei floarea soarelui
- sare dupa gust
- 1 lingura pătrunjel uscat
- 2-3 linguri apa

Reteta:
1. Punem semințele de in la înmuiat in apa pentru 2-3 minute.
2. Mărunțim la robot semințele de floarea soarelui si le amestecam peste cartofii pasați. Robotul meu nu e asa deștept incat sa le mărunțească bine insa a fost ok textura.
3. Amestecam semințele de Chia peste compoziția de mai sus.
4. Intr-un castron amestecam faina de hrisca, sarea si pătrunjelul tocat.
5. Aducem toate Ingredientele in același bol, adaugăm uleiul si frământam cu mana cat este necesar astfel incat sa putem lucra usor cu aluatul.
6. Împărțim in 2 si întindem fiecare parte in strat cat mai subtire, aprox 2 mm, folosind faina ca sa nu se lipească aluatul.
7. Tăiem cu forma de pizza sau cu un cuțit si așezăm in tava, pe foaie de copt in cuptorul preîncălzit. I-am taiat sub forma de pizza pentru ca daca sunt pătrați sau rondele/galete, nu-i poate prinde asa bine, asa prefera Ileana.
8. Lasam la cuptor la foc mic 25-30 sau pana sunt gata. M-am uitat de cateva ori la ei sa nu se ardă. I-am mai lăsat 30 min la cuptor dupa ce am oprit focul, sa se usuce bine.
Ies foarte crocanți iar gustul e bun.
Ileana a zis ca au zacsar :-), i s-au părut dulci.
Sper sa va placa. Pofta buna!