January 12th, 2017

Copiii

Ciuperci la cuptor cu ardei gras, soriz si marar

Zilele acestea am reușit sa testam sorizul si se pare ca ii priește lui Ileana.
Mie imi plac boabele fierte, seamana cu orezul alb insa sunt mai mari si mai pufoase ca orezul.
In dieta noastra va fi in ziua cu hrisca sau cea cu orez.
Prima data, cand l-am testat Ileana a mancat soriz fiert in care am pus un pic de unt de cocos. La Stefan am adaugat in farfurie si fulgi de cocos si stafide.

Astăzi e prima oară cand gătesc sorizul si am facut 2 preparate care i-au placut mult lui Ileana. A mancat foarte bine, m-am bucurat mult. Nu am asa succes mereu :-).

Ciuperci umplute cu ardei gras, soriz si marar

Alergeni: fara lapte, oua, gluten

Ingrediente pentru 6-8 ciuperci champignon mari (7-8 cm diametrul)
- 200 g boabe soriz
- 6-8 ciuperci mari si aprox 200 g ciuperci si codite pentru umplutura
- 120 g ardei gras
- 1 legătura marar proaspăt
- sare
- 4 linguri fulgi de drojdie inactivă sau 50 -60 g cașcaval vegetal ras
-2-3 linguri din zeama de la o friptura sau 2-3 linguri ulei/ unt vegetal
- Opțional: 1 leg ceapa verde sau 2-3 căței de usturoi

Reteta:
1.Spalam bine sorizul si il lasam in apa de seara pana dimineata. Il fierbem in 800 ml apa si amestecam din cand in cand sa nu se lipească. Fierbem aprox 25-30 min.
2. Spălam ciupercile si le curățam coaja. Păstram 6-8 pălării pentru a le umple. Pe celelalte le dam la blender impreuna cu ardeiul gras si 2-3 linguri din sorizul fiert. Am procedat asa pentru ca era prea uscat amestecul, nu se mixa. Daca folosiți si ceapa sau usturoi, le adăugați acum.
3. Intr-o tigaie, punem cateva linguri de ulei dau zeama de friptura ( am avut de la un iepure gatit azi la capac, doar cu apa) si adaugăm amestecul din blender si sorizul fiert. Tinem pe foc 2-3 minute, pentru omogenizare si amestecam in continuu sa nu se lipească.
4. Adaugăm fulgii de drojdie inactivă sau cașcavalul. Adaugăm mararul tocat fin si păstram putin pentru decor.
5. Punem compoziția in ciuperci si le așezăm intr-o tava la cuptorul preîncălzit.
6. Lăsați la foc mediu 20-25 de minute, sa se pătrundă ciupercile.
7. Așezati pe farfurie si presarati marar tocat.

Ileana a mancat conținutul de la aproape 2 ciuperci alături de friptura de iepure.
Pofta buna!
Copiii

Prăjitura Răducu (prăjitura de mere cu migdale de pamant si soriz)

Aceasta este cea mai buna prăjitura pe care am mancat-o de cand tine Ileana dieta, adica de peste 2 ani. Nu va lăsați păgubași daca nu ati auzit sau nu gasiti in tara migdale de pamant, se pot înlocui, va spun cum.
Migdalele de pamant/chufa/tigernuts si nuca de cocos sunt singurele fructe in coaja tare pe care le poate manca Ileana acum, de aceea le folosesc. M-am bucurat foarte mult cand ne-a dat nutriționista ok sa le testam si le-am cumpărat atunci din Germania.
Acestea sunt pasta la borcan, la fel cum se găsește pasta de arahide in comerț doar ca le sunt un pic mai mari măcinate. Au gust de nuci, alune si cred ca le puteti înlocui cu pasta de: migdale făcută de voi la robot, seminte de floarea soarelui, nuci romanești sau orice altceva tolereaza copilul. Acestea sunt dulci, nu a fost nevoie sa adaug zahar. Daca folositi floarea soarelui, adăugați si o lingura de îndulcitor. Puteti pune deci in blender seminte înmuiate in apa si le faceti voi pasta. Sau folosiți halva de floarea soarelui :-).

Rețeta este extrem de simpla, este o prăjită cu doar 4 ingrediente, usor de facut si foarte buna.
Alergeni: fara lapte, oua, gluten
Ingrediente pentru o tava mica, 15x 35 cm !
- 600 g mere curățate de coaja si sâmburi
- 80 grame pasta de migdale de pamant
- 4-5 linguri faina de soriz ( sau alta faina fara gluten, orez cred ca merge)
- 2 linguri unt vegetal ( am folosit BIO Vitagen, puteti pune unt cocos sau ulei vegetal)
- putin carob pentru decor ( optional)
-alte arome ca vanilie, scortisoara sau portocala ( Opțional, noi nu am folosit si nu mi se par necesare)

Reteta:
1. Dam merele pe răzătoarea mare, adaugăm pasta de migdale si margarina si omogenizam.
2. Adaugăm faina in pulbere subtire. Daca merele sunt zemoase e nevoie probabil de inca 1 lingura.
3.Asezati in tava si aduceți la același nivel folosind o lingura, cam 3 cm inaltime. Apoi puneti la cuptorul preîncălzit, 20-25 min.
4. Lăsați un pic sa se răcească inainte de a scoate din tava.
5. Așezati pe farfurie si decorați cu putin carob, folosind o strecuratoare si o felie de mar crud.
Am folosit o tava de yena si s-a desprins greu prăjitura, trebuia sa folosesc hârtie de copt.
Deși s-a desprins un pic greu, a fost extrem de gustoasa.
Ileana a mancat, nu ma asteptam pentru ca a iesit foarte dulce si nu-i place de obicei mancarea dulce. Dar se pare ca am gasit prăjitura asta care i place.
Idee: puteti folosi un pic de frișca vegetală pentru decor, de orez sau cocos.
Asteptam si noi frișca vegetală de orez, cred ca va da un gust foarte bun.

Prăjitura se numește Răducu, dupa numele tatălui meu. Lui ii plac foarte mult merele si cum aceasta prăjitura e 90% din mere, i-o dedic. Merele folosite sunt de la el din gradina, unele micuțe si foarte dulci iar primăvara a păzit mărul sa nu-l ronțăie iepurii apoi toamna l-a așteptat sa se coacă sa le păstreze pe toate in cos de nuiele pentru Ileana si Stefan.
Pofta buna!