January 11th, 2017

Copiii

Jeleuri cu suc de struguri, ghimbir si oregano ( fara zahar)

Jeleuri cu suc de struguri, ghimbir si oregano ( fara zahar)
Categorie: Desert
Nivel: Incepatori
Alergeni: fara lapte, fara oua, fara gluten
Ileana voia jeleurile din ghimbir si lamaie pe care le-am luat de la DM. Doar ca se terminasera ieri si am incercat sa-i fac unele asemanatoare. I-au placut atat de mult incat nu a asteptat sa se intareasca la frigder, a mancat o parte din compozitie cand o turnam in forme si apoi 5-6 jeleuri inca moi :-).
Am facut de multe ori jeleuri cu agar agar in casa, folosind doar fructe/compot si agar.
Dupa ce am gasit/primit bomboabe gumate pentru ea, am vazut pe etichete ca se folosesc diverse prafuri pentru ingrosare, de obicei guma guar, xantan sau/si amidon. De aceea am incercat sa folosesc si eu tapioca astazi, fiind o pudra care ingroasa. In timp voi incerca si alti agenti de ingrosare in dorinta de a face jeleuri pe care poti sa le indoi. As vrea sa fie ca cele din comert. E o provocare :-). Lui Ileana ii plac cele de casa, cu sau fara tapioca.
Ingrediente:
-150 ml compot de struguri
- 2 lingurite pudra de agar agar
- 1 varf cutit pudra de ghimbir ( cat un bob mazare)
- 1 lingura pudra de tapioca ( optional pentru o textura " fainoasa) sau alt amidon
- o crenguta oregano proaspat ( sau combrisor)
Retetea:
Am amestecat intr-un vas de inox compotul de struguri ( e facut in casa, fara adaos de zahar si e foarte dulce si aromat) cu pudra de agar agar si ghimbir.
Am pus la foc mic amestecand in continuu si am adaugat pudra de tapioca. Este nevoie de tel si de amestecat in continuu, altfel se formeaza cocoloase si se lipeste!
Tineti la foc mic 4-5 minute si spre final adaugati oregano proaspat.
De obicei iarna folosim condimente uscate la mancare insa aveam un manunchi de oregano la indemana si mi s-a parut ca merge bine in tot ce am gatit astazi :-).
Luati de pe foc si lasati cateva minute la racit.
Scoateti ierbuile.
Turnati in forme din silicon pentru bomboane si puneti la frigider 1-2 ore sa se intareasca sau conform instructionilor de pe agar agar.
Jeleurile au iesit foarte gustoase, mai este un pic de lucrat pentru a iesi un pic gumate si mai tari.
Pudra de agar agar este marca Bio Vegan.
Pofta buna!
Copiii

Salata de baby spanac cu dressing de avocado, miere si ghimbir

Salata de baby spanac cu dressing de avocado, miere si ghimbir
Nivel: Incepatori
Categorie: Salata
Salata aceasta a aparut din dorinta mea de a manca o salata din spanac proaspat si din preferinta lui Ileana pentru ghimbir si goji.
Am adaugat ghimbirul pentru ca ii place gustul unor bomboane cu ghimbir si lamaie pe care le-am luat de la DM. Le-a oferit ieri bunicilor si astazi voia altele asa ca am incercat sa-i ofer acelasi gust.
Pentru copii puteti face doar dresingul si il serviti asa sau pe suport: paine, biscuiti, rondele, paste. Poate nu le plac frunzele intregi.
Este prima oara cand folosesc in bucatarie spanac crud pentru dieta de rotatie. Are un gust mai bun decat cel fiert la abur si mixat.
Ghimbirul este un condiment foarte puternic, folositi foarte putin.
Ingrediente pentru 2 portii:
-80 grame baby spanac ( spanac cu frunze mici) proaspat
- 1/2 avocado mic, bine copt
- 1 lingurita de miere ( sau alt indulcitor)
- 1 praf de ghimbir
- 1 lingura de goji deshidratate
- optional zeama de lamaie ( nu am simtit nevoia sa adaug insa de obicei ghimbirul se asociaza cu miere si lamaie si e posibil sa va fi obisnuit cu acest gust in bomboane
Reteta:
Spalam bine spanacul si tapetam frunzele cu prosop de hartie pentru a lua excesul de apa.
Facem dresingul:
Mixam la blender avocado curatat de coaja, 30 grame spanac si adaugam mierea si avocado.
Pe o farfurie asezam pentru o portie 25 g de spanac crud si jumatate din dressing. Amestecam si adaugam deasupra goji.
Este prima data cand folosesc spanac crud, nu congelat in dieta de rotatie.
Am gasit goji fara sulfiti la Mega Image. Am incercat de putin timp goji, credeam ca sunt fructe tari si trebuie hidratate. Nu e asa, sunt moi si am fost surprinsa ca si foarte dulci.
Praful de ghimbir este din Careffour, marca Bio Wagner.
Pofta buna!

Copiii

Salata de peste cu porumb, avocado si masline

Salata de peste cu porumb, avocado si masline
Nivel: Incepatori
Categorie: Mic dejun/ Fel principal cu paste
Alergeni: fara lapte, fara oua, fara gluten
Ingrediente pentru 2 portii
- 100 g peste gatit ( am folosit salau fiert 30 min in apa)
- 2 linguri porumb conservat
- 1/2 avocado mic, foarte bine copt
- 8 masline curarate de samburi si feliate
- 1 lingurita oregano proasapat maruntit
- optional sare ( nu am folosit, au maslinele sare)
- optional ulei ( nu am folosit)
Reteta:
Maruntim pestele, adaugam bucati de avocado, porumbul si amestecam.
Presaram deasupra ierburile maruntite.
Poate fi servita cu crochete de mei despre care am scris zielele trecute sau adaugata peste paste de porumb ca fel principal.
Am cumparat porumb de la Mega Image, conservat la borcan, fara adaos de zahar.
Pofta buna!

Copiii

Musli de casa din boabe de hrisca, chia si fulgi de cocos servit cu merisor

Musli de casa din boabe de hrisca, chia si fulgi de cocos servit cu merisor
Nivel: incepatori
Alergeni:
- fara lapte, fara oua, fara gluten, fara nuci, alune
Ingrediente ( pt o tava de crackers din care ies aprox 2 portii de muesli):
-75 g de boabe hrisca coapta
- 2 lingurite pulbere chia
- 2 linguri fulgi cocos pt compozitie si dupa gust pt decor, aprox 1 lingura/ portie
- Pentru decor: merisoare deshidratate ( sau alte fructe deshidrate) aprox 1 lingura/ portie
Am incercat sa fac crochete sau crakers din hrisca fiarta, dupa modelul celor de mei de ieri. Hrisca se comporta altfel la fiert, se umplu boabele cu multa apa si nu am obtinut crakersii doriti. O sa-i fac din faina de hrisca peste cateva zile.
Azi insa a iesit altceva bun.
Sunt subtiri si mi s-a parut potrivit sa ii rupem bucatele si transformam in muesli mai ales ca fulgi de hrisca gasim greu in tara. Acestia sunt proaspeti si la indemana.
Sigur voi mamele care tineti dieta o sa-i apreciati.
Ramane sa gasiti un lapte de cocos sau de orez sau chiar iaurt de cocos si sa-i serviti. Este primul muesli pe care il mancam si noi in ultimii 3 ani. Si vor urma altele si mai bune.
Reteta:
Puneti 75 g hisca coapta la inmuiat in apa de seara pana dimineata. O spalati bine seara si dimineata inainte de fierbere.
Hrisca se fierbe in 200 ml apa aproximativ 20 minute la foc mic ( cand incepe sa fiarba dam focul mic si lasam sa fiarba la capac pana ramane fara apa). Trebuie sa fie fara apa ca sa o putem intinde in tava!
Oprim focul si adaugam 2 lingurite chia pentru a intari un pic amestecul. Isi mareste volumul si preia surplusul de apa.
Adaugam si cele 2 linguri fulgi cocos.
Lasati 5-10 minute amestecul sa se inchege.
Preincalzim cuptorul.
Intr-o tava asezam hartie de copt, punem amestecul si asezam inca o hartie de copt deasupra. Presam cu podul palmei peste hartie astfel incat sa se intinda bine, in strat de 2-3 mm.
Lasati la cuptor pana se usuca bine, la foc mic. Eu i-am lasat 40 min.
Opriti focul si lasati-i inca 30 min sa se intareasca.
Intr-un castron asezati bucatele rupte din crackers, presarati fulgi de cocos si merisor si serviti cum va place.
Mi s-ar parea ideal cu iaurt de cocos, n-am experimentat inca.
Mie mi-a placut sa-i mananc tari alaturi de un ceai cald. Copii tot uscati i-au vrut.
Pofta buna!
Am pus poza cu ingredientele, sunt de la Farmacia Tei majoritatea.