January 9th, 2017

Copiii

Paste de hrisca cu sos de ardei copt si perișoare

Paste de hrisca cu sos de ardei copt si perisoare
Alergeni:
- fara lapte
- fara oua
- fara gluten
Categorie:
Incepatori
Reteta pentru 2 portii:
- 140 g paste de hrisca
- 2 perisoare/100 g carne gatita
- 3 ardei kapia copti
- 2-3 lingurite ulei vegetal, patrunjel, sare de mare
- 1-2 linguri faina hrisca ( pentru perisoare)
Reteta:
Pentru paste:
Punem la fiert 2 l de apa cu putina sare si adaugam pastele cand apa incepe sa fiarba.
Amestecam din cand in cand pastele ca sa nu se lipeasca. Lasam la foc 12-15 minute sau conform instructiunilor producatorului.
Scurgem apa atunci cand pastele sunt gata.
Pentru perisoare:
Tocam carnea la robot si adaugam putina faina astfel incat sa putem forma perisoarele cu mana.
Punem apa la fiert si cand aceasta fierbe adaugam perisoarele la foc mediu. Le lasam aproximativ 20 minute.
Pentru sosul de ardei Kapia:
Coacem ardeii, ii curatam de coaja si ii dam la robot.
Dupa ce avem toate ingredientele pregatite asezam pastele in farfurie, adaugam putin ulei vegetal, sosul de ardei copti, perisoarele maruntite si patrunjel tocat.
Alte informații:
Pastele acestea de hrisca se gasesc la Mega Image, marca Felicia, sunt garantate fara gluten. Puteti folosi orice alte paste.
Puteti coace mai multi ardei, ii curatati de coaja si seminte si ii congelati, scoateti din ei cand aveti nevoie
Am facut mai multe perisoare si le congelam si pe ele. Nu i plac asa rotunde sau goale de aceea am ales varianta de a le marunti in mancare.
Uneori facem chiftele la cuptor din carne si faina, uneori adaugam si alte legume ( ceapa, dovlecel, morcov) . Se pot folosi si chiftelele maruntite.
Pofta buna!
Copiii

Zacusca pe crochete de hrisca, caltaboș de casa si felii de ardei gras

Zacusca pe crochete de hrisca, caltabos de casa si felii de ardei gras
Mic dejun
Categorie:
Incepatori ( daca aveti toate ingredientele)
Alergeni:
- fara lapte
- fara gluten
- fara oua
Ingrediente:
- zacusca ( rosii, ardei, morcovi, vinete) sau alta pasta facuta in casa ca: naut, masline, cartofi, broccoli
- crochete hrisca ( din comert)
- caltabos casa ( carne si ficat)
- ardei gras feliat
- patrunjel pentru decor
Alte informatii
Puteti face felii de hrisca in casa din seminte de hrisca necoapta. Puneti hrisca la inmuiat de seara pana dimineata si fierbeti in apa cu sare 1:1. Lasati sa se raceasca si apoi taiati felii. Le puteti folosi asa sau le rumeniti in tigaie pe foc sau la cuptor cateva minute in functie de preferinte.
Copiii

Crema de banane cu hrisca si carob

Crema de banane cu hrisca si carob
Alergeni:
- fara lapte
- fara oua
- fara gluten
Categorie:
Incepatori
Ingrediente pentru 2 portii:
- 2 banane coapte
- 2 lingurite carob
- 2 linguri seminte hrisca fiarta
- fulgi de cocos si merisoare deshidratate pentru decor
Reteta:
Mixam bananele cu hrisca fiarta ( am folosit hrisca neprajita- cruda, lasata 1 noapte la inmuiat si fiarta apoi in apa 1:1) si adaugam carobul.
Asezam in recipientul in care o servim si decoram cu fulgi cocos si merisoare.
Alte informatii:
Putem folosi avocado in loc de banane
Daca folosim banane, nu este nevoie de zahar/miere.
Pofta buna!
Copiii

Prajitura Veronica ( mei si seminte de in, crema de dovlecel si dulceata de prune)

Prajitura Veronica ( mei si seminte de in, crema de dovlecel si dulceata de prune)
Nivel: Incepatori ( usor de pregatit)
Alergeni:
- fara lapte/fara oua/fara gluten
Ingrediente pentru 2 portii ( daca stiam cat e de buna faceam 10 portii)
- 75 g boabe de mei;
- 1 lingurita seminte rasnite de chia
- 1 lingura rasa seminte rasnite de in pentru compozitie si 1/2 lingurita pentru decor
- 80 g dovlecel ( am avut unul cu miez portocaliu, se poate folosi si dovleac)
- 4 lingurite dulceata si 8 jumatati de prune din dulceata. Am avut o dulceata de casa facuta cu busuoic, are un gust nemaipomenit, merge foarte bine in aceasta combinatie.
Reteta:
Spalam bine meiul si il lasam la inmuiat de seara pana dimineata.
Dimineata il spalam si il punem la fiert in 180 ml de apa. Cand incepe sa fiarba, punem capac, dam focul mic, amestecand din cand in cand si lasam inca 12-15 min pe foc. In ultimul minut amestecam 1 lingurita de pulbere de chia in mei. Cand oprim focul incorporam si pulberea de seminte de in.
Lasam 5 minute amestecul sa se odihneasca si apoi il punem in 2 recipiente mici, am folosit cesti inalte de 6 cm cu diametrul de 8 cm.
Dupa cateva minute amestecul se va raci si puteti rasturna usor, nu se lipeste.
Preparam crema:
Fierbem la abur dovlecelul ( fara samburi sau coaja). Am avut dovlecel mare portocaliu de aceea este asa culoarea. Puteti folosi dovleac.
Am dat la blender dovlecelul si am amestecat impreuna cu 2 lingurite dulceata si 6 jumatati de pruna ( le-am folosit fara coaja).
Ornam prajitura:
Punem in farfurie meiul fiert si turnam cu linfurita cateva linguri din compozitie. Aranjam cu un cutit.
Picuram cate 1 lingurita dulceata de prune pe fiecare prajitura si cateva seminte de in. Asezam cate o jumatate de pruna pe fiecare prajitura. Am intors jumatatea pe dos, cu pielea spre interior si arata ca un trandafir.
De astazi voi pune nume deserturilor si primul este acesta. I-am dat numele mamei. Dulceata de prune e facuta de ea si are un gust minunat, a adaugat busuoic la sfarsit.
Daca gasiti undeva o esenta de busoic sa turnati o picatura in dulceata, o sa vedeti ce aroma are. Sau poate la toamna cand faceti dulceata, veti adauga ramuri de busuioc la sfarsit. Le scoateti inainte de a aseza dulceata in borcan.
Pofta buna!

Copiii

Crochete de mei cu maghiran si seminte de in

Crochete de mei cu maghiran si seminte de in
Nivel: Incepatori ( usor de preparat)
Alergeni:
- fara lapte/fara oua/fara gluten;
Ma bucur foarte mult ca am reusit sa facem aceste crochete de mei. Pentru ca mananc la fel ca Ileana de peste 2 ani, am simtit de multe ori nevoia de a crantani ceva in dinti. Doream sa fac ceva cu acesta textura ca sa compensez lunile in care am mancat cu lingura cereale fierte :-).
Crochetele sunt foarte usor de preparat, crocante si gustoase. N-am gasit vreo idee pe net, m-a ajutat Cristi ca spus ca e important sa le uscam mult la cuptor.
Copiii le-au mancat fara ezitare :-).
Voi incerca sa adaug noi ingrediente data viitoare cand le facem, as vrea sa vad cum ies cu stafide sau masline dar si cu mai multe ierburi.
Ingrediente pentru o tava cat cuptorul aragazului:
- 100 g boabe de mei;
- 1 lingurita pulbere seminte chia
- 2 linguri seminte de in macinate
- 1 lingura maghiran uscat ( se poate folosi si alte ierburi)
Reteta:
Spalam meiul de cateva ori si il lasam la inmuiat de seara pana dimineata.
Dimineata il spalam din nou si il punem la fiert in apa. Vom folosi mai putina apa, in mod normal 1:2 insa ne dorim sa avem o compozitie tare, legata de aceea la 100 g mei am pus 240 ml apa.
Cand incepe sa fiarba, dati focul mic, lasand meiul sa fiarba cu capac inca 12-15 minute.
Amestecati din cand in cand, sa nu se lipeasca. Cu 1 min inainte de a opri focul am pus 1 lingurita de seminte de chia peste mei ( trebuie sa fie rasnite pentru a se umfla cu apa, eu asa le-am cumparat), am amestecat si am stins focul. Le-am pus cu scopul de a inchega compozitia.
Adaugati 1 lingura de ierburi uscate ( maghiran) si 2 linguri seminte de in si omogenizati. Semintele de in sunt importante pentru a obtine textura dorita. Fara ele, crochetele sunt foarte tari si isi schimba forma la cuptor, ca niste barcute!
Lasati compozitia cateva minute sa se raceasca.
Pregati cuptorul, trebuie sa fie preincalzit pentu a asigura uscarea crochetelor.
Intindeti compozitia obtinuta pe hartie de copt in tava, intr-un strat foarte subtire, de 2-3 mm. Ca sa faceti asta, puneti compozitia pe hartie si apoi acoperiti-o cu o alta hartie de copt peste care presati cu podul palmei, pe toata suprafata, cm cu cm. Astfel compozitia se va intinde uniform si nu vi se lipeste de maini. Sigur exista si alte metode de a intinde subtire. Este esentiala aceasta etapa, altfel obtineti bucati de mei la cuptor, nimic crocant.
Dupa ce ati intins in strat subtire, taiati in formele dorite, eu am format dreptunghiuri dar puteti face triunghiuti ca la chipsuri de tortillas sau cerculete ( cu gura unui pahar) ca galetele sau folositi formele de inox pentru taiat biscuiti.
Puneti tava la cuptor la foc mic.
Eu am lasat 10 min pe o parte si inca 20 pe cealalta. Cand am deschis cuptorul dupa 10 min, crochetele se desprindeau de hartia de copt si acesta a fost momentul cand mi-am dat seama ca vor iesi perfecte.
Dupa ce am oprit cuptorul, le-am lasat inca 30 minute sa se raceasca. Le-au mancat copiii pe toate goale asa ca nu am avut timp sa pun nimic pe ele.
Puteti face de la inceput compozitia pentru 2 sau mai multe tavi si le puteti pastra apoi in borcane de sticla, inchise cu capac. Urmeaza sa ma interesez cat tin asa, banuiesc ca minim 1- 2 saptamani, o intreb pe prietena mea experta in borcane cu turta dulce.
Sper sa va placa, revin cand incerc si alte variante si alte cereale din dieta, urmeaza sa fac din mamaliga.
Pofta buna!

Copiii

Bomboane de casa din faina de teff, gem prune si cocos

Am facut prima oara bomboane tavalite prin cocos. Sunt f gustoase, un pic acrisoare de la gem. Nu au zahar dar puteti adauga fructe deshidratate pt dulce.

Bomboane de casa din faina de teff, gem prune si cocos
Categorie: desert
Dificultate: Incepatori
Alergeni
Gluten
Lapte
Oua
Ingrediente:
- faina de teff 200 g
- faina mei 2 -3 linguri
- gem de prune fara zahar: 1 borcan 400 g
- unt cocos 1 lingura
- fulgi cocos: 3 linguri
- praf de copt 1/2 lingurita
- compot de prune sau un ceai, 1 cana
- fructe deshidratate dupa preferinta: goji, stafide, merisor sau altele
Reteta
Avem nevoie de biscuiti pe care sa ii zdrobim pentru a forma bomboanele. Putem cumpara unii care se potrivesc sau ii facem in casa.
Pentru biscuiti:
Am amestecat faina cu praful de copt, am adaugat gemul si untul de cocos si le-am omogenizat. Se poate adauga faina de teff sau mei pana aluatul se poate modela. Am taiat cu forme biscuitii si i-am copt 15 min in cuptorul preincalzit, la aprox 170 C. I-am lasat in cuptor sa se usuce.
Pentru bomboane:
Am pus biscuitii in compot cald sa se inmoaie.
I-am dat la blender impreuna cu putin compot si 1 lingura fulgi de cocos.
Am format bilute cu mana si am pus in interior cate 1 fruct deshidratat ( stafida sau goji), i-am dat prin fulgi de cocos si i-am lasat la frigider 1 h.

Copiii

Baghete de ficat de vita cu dovlecel si mei

Baghete de ficat de vita cu dovlecel si mei
Alergeni:
Gluten
Lapte
Oua
Categorie: fel principal
Dificultate: Incepatori sau Nivel 0
Ingrediente:
- ficat vita fiert 80 g
- dovlecel fiert la abur 100 g
- mei fiert 100 g
- faina de teff 3-4 linguri ( sau orice faina fara gluten)
- masline, ceapa verde, castraveti murati
- sare, ulei masline, ierburi ( maghiran sau altele)
Reteta:
Pentru feliile de mei:
Meiul se spala bine se lasa la inmuiat pana dimineata. Dimineata se spala din nou si se fierbe in apa cu sare ( 1 parte mei, 2 parti apa)
Cand a fiert, il luam de pe foc si il lasam in acelasi recipient sa se raceasca. Se va intari si va putea fi taiat felii.
Pentru baghetele de ficat:
Fierbem ficatul in apa si dovlecelul la abur.
Dam la blender ficatul fiert, dovlecelul si 2 linguri cu varf de mei. Adaugam faina de teff astfel incat compozitia sa se lege. La sfarsit presaram un strop de sare, adaugam maghiran sau alte ierburi si 1 lingura ulei masline.
Intindem pe hartie copt la cuptor si lasam sa se coaca in cuptorul preincalzit, aprox 15-20 minute. Cand se raceste putem taia baghete.
Cantitattile de ficat si mei fiert pot fi modificate in functie de preferinte.
Asezam pe un farfurie baghetele de ficat, feliile de mei, ceapa verde, masline